Рецепт был размещен на сайте https://www.cuisineactuelle.fr, принадлежащем популярному французскому журналу для женщин «Современная женщина» (Femme actuelle). Цесарка хорошо сочетается с фруктами и орехами, так что и груши, и каштаны, и мед будут очень уместны. Тыквочки с соусом послужат нарядным и вкусным гарниром. Каштаны во Франции — непременный атрибут Рождества, но этот рецепт подойдет и для […]

Рецепт не сложный ни по составу продуктов, ни по времени его приготовления. При этом выглядт очень нарядно и замечательно подойдет для праздничного стола. Мы перевели его с французского сайта http://www.lesieur.fr Собственно цесарка запекается отдельно в духовке, а яблоки с клюквой и обжаренные в меду каштаны послужат вкусным и оригинальным гарниром. Цесарка очень хорошо сочетается с […]

Французский автор этого рецепта и кулинарного блога http://www.delicesdemimm.com пишет, что ее девизом является «Быстро, красиво и вкусно». Действительно, рецепт достаточно простой и годится и для праздника, и для особого обеда. Сочетание соленого и сладкого удачно подобрано. Пернатая дичь, да и вообще птица, хорошо сочетается с фруктами. Фаршированная домашним фаршем, мягкой курагой, луком-шалот и кедровыми орешками, […]

Один из самых несложных рецептов приготовления цесарки: просто запекаем ее в духовке. Переведен нами с французского сайта https://www.cuisineaz.com. Приготовленная с арахисовым маслом и тимьяном, цесарка получится ароматной, с хрустящей корочкой и нежным, мягким мясом. Просто и эффектно, поэтому подойдет как для обычного, так и для праздничного обеда. В праздничном варианте можно заменить стакан воды на […]

Мясо цесарок за рубежом заменяет дичь. Лучше всего из него удаются вторые блюда: печёные, жареные, тушёные. Самый распространенный на западе рецепт приготовления цесарок как раз с яблоками: её моют, натирают солью, обмазывают животным маслом или салом, закладывают внутрь нарезанные яблоки, кладут на противень в заранее прогретую духовку и запекают на небольшом огне, через каждые 15-20 […]

Еще один рецепт, переведенный нами из буклета французского «Межпрофессионального комитета по цесарке». Входящих в него людей и организации объединяет интерес к этой птице: ее выращиванию, изучению и приготовлению. Предварительно обжаренная в сливочном масле румяная цесарка фламбируется коньяком, а затем тушится с луком-шалот. Сметана сделает еще более нежным нежирное мясо цесарки. Хрен или горчица создадут в соусе необходимую […]

Предварительно обжаренная в сливочном масле румяные куски цесарки выглядят очень аппетитно. Сметана сделает еще более нежным нежирное мясо цесарки. Шафран придаст соусу яркий нарядный цвет и восточный аромат (не случайно авторы рекомендуют в качестве гарнира рис басмати). Рецепт переведен нами из буклета французского «Межпрофессионального комитета по цесарке». Входящих в него людей и организации объединяет интерес к […]

Пять специй — популярная во Франции китайская приправа, в состав которой входят сычуаньский перец, кумин, кориандр, кожура фруктов, лакрица, корица и анис. Иногда в нее добавляют гвоздику и другие специи. Так что, если Вы не найдете такую смесь, то можете составить ее сами из тех пряностей, что Вам больше нравятся. Рецепт переведен нами из буклета […]

Этот рецепт предоставлен господином Давидом ван Лаером (David van Laer), шеф-поваром ресторана «LE MAXENCE» на бульваре Монпарнас, 9 в Париже.  Мы перевели его и предлагаем Вашему вниманию. Важным моментом является выдержка в маринаде из оливкового масла с тимьяном. Ломтики лимона, анчоусы, оливки придадут вашим шашлыкам из цесарки пикантную ноту и общий необычный вкус. Такие шашлыки […]

Есть во Франции такая интересная организация: «Межпрофессиональный комитет по цесарке». Входящих в него людей и организации объединяет интерес к этой птице: ее выращиванию, изучению и приготовлению. У комитета есть специализрованный сайт, они выпускают буклеты с рецептами. Предлагаем вам рецепт, который мы перевели из одного из таких буклетов. Ингредиенты (на 4 порции): окорок цесарки или грудка […]

Рецепт предоставлен нам нашими поставщиками цесарки — французской компанией «Savel», поэтому ингредиенты в нем типично французские: мягкий козий сыр, салат-латук, томаты черри. Смесь оливкового масла с бальзамическим уксусом в качестве заправки — тоже очень характерна для французских салатов. Салат получается нарядным, благодаря красным помидорам, желтым початкам кукурузы и зеленым листьям салата. Цесарка готовится для салата […]

Экзотический рецепт приготовления цесарки с кокосом. Если вы хотите усилить необычный вкус данного блюда, то можно добавить сок лайма и цедру лимона или лайма. Сочетание мяса цесарки с лимоном — очень характерный прием средиземноморской кухни. Нарезанные обжаренные кусочки птицы с овощами – простой, но изящный изыск кухни итальянской. Если у вас не окажется куркумы, можно […]

Французская область Нормандия известна прежде всего своими яблоками, из которых делают сидр и кальвадос. Поэтому в рецепте «цесарка по-нормандски» присутствуют, естественно,  и яблоки, и сидр. Рецепт от www.atelierdeschefs.fr, то есть «цеха шеф-поваров», одной из крупнейших кулинарных школ Франции.  Ингредиенты (на 6 порций): грудка цесарки или грудка с крылом ( 200 гр) : 6 шт яблоки: 6 шт […]

Не удивляйтесь такому сладкому набору продуктов — пернатая дичь, да и вообще птица, хорошо сочетается с фруктами. Абрикосы можно взять и консервированные, если вы не найдете достаточно мягкой и свежей кураги. Мед, абрикосы, миндаль — достойный аккомпанемент к  «царской птице». Рецепт переведен нами с французского кулинарного сайта http://www.cuisineaz.com, где он отмечен пятью звездочками — что […]

Такой салат будет очень к месту на пасхальном столе. Замечательна придумка автора, как сделать само «гнездо» из жареного картофеля. Изначально салат назывался «Гнездо глухаря», но глухаря мы вряд ли добудем в городских условиях, а вот фазана или цесарку — пожалуйста. Тем более, что фазан вьет гнездо в траве, в подлеске, питается ягодами. Так что наши ингредиенты […]

Пернатая дичь, да и вообще птица, хорошо сочетается с фруктами. Вишня — ягода с сильным, терпким вкусом и придаст приятный вкус «царской птице». Чабрец и петрушка придадут пряный аромат. Не забываем поливать цесарку соком при запекании, чтобы ее не пересушить! Ингредиенты: цесарка — 1шт сливочное масло — 3 ст. ложки консервированные вишни — 540 мл […]

Автор рецепта предлагает приготовить такую цесарку на Рождество. Действительно, мандарины в России , а каштаны во Франции — непременный атрибут Рождества, но этот рецепт подойдет и для любого торжественного дня. Тыква и каштаны послужат прекрасным гарниром к птице. Розмарин, цитрусовые и кунжут внесут пряную ноту. Хороший праздничный рецепт. Ингредиенты: Тыква — 1 Килограмм Цесарка — 1 Штука Лимон — 1 Штука Каштаны — 700 Грамм Мандарины — 8 Штук (5 — […]

Цесарска — царская птица, относится к пернатой дичи. Ягоды можжевельника и грибы логично подчеркнут ее лесной вкус. Шалфей, майоран и паприка придадут пикантность и аромат. Русский охотничий старинный рецепт. Ингредиенты: цесарка — 1 шт. оливковое масло — 2 ст. л. чеснок — 3 зубчика копченая паприка — 1/4 ч. л. соль — по вкусу перец […]

Греческая кухня не столь популярна в России, как , скажем, французская или итальянская. А жаль! В ней нет особых изысков, как во французской, или фанатичной приверженности к макаронным изделиям, как в итальянской, но это тоже средиземноморская кухня — очень здоровая, натуральная, простая и… очень вкусная. В ней много овощей, фруктов, зелени, морепродуктов, обязательно присутствуют оливковое […]

Ингредиенты: цесарка — 1 шт копченое сало — 100 гр жир — 1 ст.л. ветчина — 100 гр грибы — 150 гр мука — 1 ст.л. соль, черный перец — по вкусу лимон — 1/2 шт Приготовление: К жарке приготовленную цесарку нашпигуем копченым салом. Остальное сало положим на дно кастрюли и на сало положим мясо […]