Рецепты блюд из цыпленка

Цыпленок, куриное филе, казалось бы, — самое распространенное блюдо  в России. Может быть поэтому, — самое приевшееся. Мы предложим вам несколько оригинальных рецептов, которые позволят несколько разнообразить ваше меню блюд из курицы. Попробуем приготовить и не совсем обычного — желтого цыпленка, цыпленка-кокле и цыпленка-корниш (корнишона), а также несколько оригинальных салатов из мяса цыпленка.

Цыпленок с яблоками

Еще в русских летописях и старинных кулинарных книгах сообщается множество рецептов приготовления домашней птицы, в том числе целыми тушками, что вообще характерно для традиционной русской кухни. Курица хороша не только для повседневного употребления, из нее можно приготовить блюдо и для праздничных застолий. Неповторимый вкусовой оттенок ее мясу придает сочетание с яблоками.  Ингредиенты: Цыпленок — 2 […]

Котлеты пожарские

Большинство источников считает, что происхождение названия пожарских котлет связано с Евдокимом Пожарским, владельцем трактира и гостиницы в Торжке в начале XIX века. В 1826 году Александр Пушкин писал своему другу библиографу Сергею Соболевскому: На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке. Изначально котлеты готовились из телятины. При Дарье Пожарской, унаследовавшей трактир от отца, в 1830-40-х годах котлеты готовили из рубленого куриного мяса в сухарях. Михайло […]

Вареники с курой и грибами

По одной из версий, вареники отличаются от пельменей предварительно вареной начинкой. Возможно, это просто русское слово, которое передает способ их приготовления. Вареники принято считать традиционным блюдом южнорусской и украинской кухни, куда они пришли из Турции. Их обычные наполнители — шкварки, картошка, лук и, конечно, вишня. В данном исключительном случае — это куриное мясо и жареные […]

Салат с куриным филе, корнем петрушки, грибами и картофелем

Петрушка — довольно сильная приправа. Учитывая, что остальные ингредиенты не обладают ярко выраженным вкусом, скорее мягким, нейтральным, мы посоветовали бы вам вымочить натертый корень петрушки в холодной воде минут 15 перед тем, как класть его в салат, — это несколько смягчит его вкус, не даст заглушить остальные ингредиенты.  Ингредиенты: (4 порции) 300 г. вареного куриного филе; […]

Цыпленок с апельсином и тимьяном, фламбированный ликером Гран Марнье

Рецепт кипрского ресторатора Париса Христофидеса (Paris Christofides), открывшго свой первый ресторан «Le Bistro d’ hier» в 1986 году. За годы гастрономических путешествий он собрал множество рецептов разных стран мира. Свои собственные рецепты он составляет, привнося необычную — европейскую или латиноамериканскую — ноту в традиционную кипрскую кухню. Действительно, традиция готовить мясо цыпленка с цитрусовыми и средиземноморскими […]

Паэлья с куриным филе, креветками и овощами

Несложный рецепт, что называется, «на скорую руку». Настоящая итальянская паста от официального поставщика Ватикана Джузкеппе Кооко, хорошие креветки и качественное мясо, плюс ваши усилия по приготовлению этого блюда дадут нужный эффект. Паэлья — та же солянка по принципу добавляемых в нее ингредиентов. Вы можете поэкспериментировать сами, добавив любимые овощи (обжаренные баклажаны или кабачки), грибы, специи […]

Желтый цыпленок в портвейне с томатами, оливками и прованскими травами

Этот рецепт мы перевели с известного французского кулинарного сайта http://www.marmiton.org/ Он заинтересовал нас большим количеством положительных отзывов. Рецепт довольно прост: сначала подрумяниваем цыпленка в оливковом масле, а затем тушим в вине с луком, чесноком, томатами, оливками и травами. Сладкий крепленый портвейн придает блюду необычный вкус. Anne, автор рецепта, предлагает в качестве гарнира приготовить клецки и потушить […]

Куриное филе с кабачками под лимонно-апельсиновым соусом с имбирем

Куриные грудки предварительно маринуются с тимьяном и чесноком, для придания им пряного вкуса и аромата, а затем обжариваются до золотистой корочки и запекаются в духовке. Необычен в этом рецепте соус из сока цитрусовых с пикантной нотой, которую придают ему имбирь, чили и чеснок, смягченные сливочным маслом. Кабачки также обжариваются с пряными травами. Необычный, интересный рецепт. […]

Цыпленок, фаршированный сыром Дор-блю и медовой грушей

Данный рецепт — способ сделать неузнаваемым и по вкусу и по аромату уже порядком приевшегося цыпленка. Дор-блю — сыр с очень сильным, острым вкусом, благодаря голубой плесени, груша, мед и обжаренные кедровые орешки — такая фаршировка  придаст совершенно особый сладковато-пикантный вкус мясу цыпленка. А розмарин и довольно приличное количество чеснока создадут очень аппетитный аромат. Попробуем […]

Салат с обжаренным куриным филе, перцами и карамелизованным яблоком

Этот салат с явными восточными, скорее всего, китайскими корнями. Куриное филе для него берется не отварное, а обжаренное в специях. Перец тоже обжаривается в масле. Яблоко для салата карамелизуется, а затем на основе карамели, яблочного сока и острого перца делается соус для заправки салата. Такое сочетание остро-сладких вкусов и термически обработанных ингредиентов характерно для китайской […]

Салат с куриным филе, белой редькой и яблоком

В редьке, помимо витамина С, множество полезный элементов — железо, фосфор, магний и рекордное количество калия, — за это ее очень любили наши предки. Редька редко присутствует на нашем столе из-за своего достаточно резкого вкуса и запаха, который легко смягчить, замочив ее на время в холодной воде, как это и делается в данном рецепте. Остальные ингредиенты […]

«Лодочки» из салатных листьев с курицей

Такая закуска в виде лодочек из салатных листьев с куриным фаршем будет нарядно смотреться на фуршетном столе. Белое вино, соевый соус, чеснок, кинза и хрен преобразят куриный фарш до неузнаваемости. Так что ваши гости не сразу поймут, с чем это у вас лодочки. Кстати, фарш лучше все-таки делать самим из куриного филе, а не покупать […]

Салат с куриным филе, сельдереем и соленым огурцом

Салат из отварного куриного мяса — один из самых распространенных у нас в стране, чаще всего к нему добавляют соленый огурец, картофель и грибы. Оригинальность данного рецепта в том, что компонентом здесь выступает сельдерей — причем, не стебли, а корень, слегка ошпаренный для мягкости. Жареные в оливковом масле сухарики будут приятным хрустящим дополнением, подчеркивая нежную […]

Зеленый салат с куриным филе

Листья салата с помидорами черри, заправленные оливковым маслом с бальзамическим уксусом — это , пожалуй, самый распространенный зеленый салат в любой средиземноморской стране. Особый вкус ему придаст куриное филе — не отварное, как обычно, а обжаренное в специях с орегано, что создает совершенно другой вкус мяса.  Ингредиенты: 200 г. куриного филе; 1 ст. ложка приправы […]

Цыпленок с томатами, корицей и лапшой

Это еще один греческий рецепт.Он тоже довольно прост. Сначала обжариваем цыпленка, разрезанного на порции в оливковом масле, а затем тушим с томатами, добавив корицу и другие специи. В конце добавляем лапшу — греки рекомендуют свою национальную лапшу «Hillopites», — но можно и просто хорошую домашнюю лапшу, которая будет готовится в бульоне, приобретет его вкус и […]

Цыпленок в вине по-гречески с жареным картофелем

Как и все греческие рецепты, этот — довольно прост. Сначала обжариваем цыпленка, разрезанного на порции в оливковом масле, а затем тушим в вине с луком и чесноком. Усилий немного, а получается очень необычно и вкусно. Подавать рекомендуем с жареным картофелем. Ингредиенты: Цыпленок, порезанный на порции 2 дольки чеснока 2 стакана красного вина 1 лавровый лист […]

Цыпленок на скорую руку

Если вам надо срочно накормить голодного гостя, этот рецепт — для вас. Минутное дело — обмазать цыпленка снаружи и изнутри майонезом с кетчупом (обычно они всегда есть в холодильнике). Затем поставить в духовку на пол часа, во время которых вы можете предложить гостю легкий аперитив и приятную беседу под аппетитные запахи, доносящиеся из кухни. Остается […]

Подрумяненный в духовке желтый цыпленок с лимонным муссом

Рецепт переведен нами с популярного французского кулинарного сайта http://www.cuisineaz.com , где он отмечен 4 звездочками. Желтый цыпленок — особой породы, он растет медленно, но большим не вырастает, не превышая веса в 600 грамм, остается нежным и мягким. Мясо цыпленка приобретает желтый цвет в процессе вскармливания отборной кукурузой.  Французы рекомендуют подавать его с розовым прованским вином «Сôtes de […]

Тетраззини с курицей (паста, запеченная с курицей и грибами) от Джейми Оливера

Джейми Оливер, несмотря на своё английское имя, явно имеет итальянские корни: спагетти, белое вино, базилик, пармезан — это всё признаки средиземноморской кухни. Разместивший этот изыск сайт «Проверенные рецепты» дал ему оценку 10 из 10 баллов с комментарием: « Очень вкусная паста со сбалансированным сливочно-грибным соусом.» Всецело присоединяемся к этой оценке. Ингредиенты на 8 порций: 450 […]

Салат из куриного филе с персиками и апельсином

Легкий, скорее фруктовый с куриным филе, чем куриный с фруктами, салат. Интересно то, что куриное филе в этом рецепте не вареное, а обжаренное — а это совсем другой вкус. Все ингредиенты: и куриное филе, и персики, и апельсин — с очень нежным, неярким вкусом. Острую свежую нотку внесет зеленый лук.  Можно подать этот салат в […]

Салат «Гнездо фазана» с грибами, сыром и дичью

Такой салат будет очень к месту на пасхальном столе. Замечательна придумка автора, как сделать само «гнездо» из жареного картофеля. Изначально салат назывался «Гнездо глухаря», но глухаря мы вряд ли добудем в городских условиях, а вот фазана или цесарку — пожалуйста. Тем более, что фазан вьет гнездо в траве, в подлеске, питается ягодами. Так что наши ингредиенты […]

Салат «Каллы» с курицей, ананасами и грибами

Салат этот получил широкое распространение несколько лет назад. Сочетание действительно удачное: куриное филе, грибы, сыр и ананас — все продукты с мягким, неярким вкусом, не забивают друг друга, салат получается нежным, вкусным и сытным. По возможности советуем заменить консервированные ананасы, в которых слишком много сахара, на свежие: они не такие сладкие и более твердые — […]

Цыпленок Бородинский

Кажется,  что уж только с цыпленком ни делали, как только его ни готовили, чем только ни фаршировали! Но вот свежий любопытный рецепт: чернослив и морковь — классическое дополнение к куриному мясу, прекрасно с ним сочетаются. А вот хрустящая корочка из бородинского хлеба — интересная новинка, должен появиться новый вкус. Попробуем приготовить: Ингредиенты: Цыпленок — 1 […]

Рассольник

Чисто русский суп, прекрасен для холодной зимы, может быть сварен на говяжьем или на курином бульоне. А может быть постным, если его сварить просто на воде. Ингредиенты: 5 порций. говядина — 500 г или 1 курица вода — 2 л мелкая морковь — 1 шт картофель — 6 шт соленые огурцы — 5-6 шт репчатый лук […]

Рулет куриный со сладким перцем

Рулет — удобная закуска, которую хозяйка может приготовить заранее, его можно поставить за день в холодильник дожидаться гостей. Помимо сладкого  перца в такой рулет можно добавить чернослив, курагу и грибы. 6-8 порций. Ингредиенты: курица — 1 шт. желатин — 1 ст. ложка зеленый и красный сладкий перец — по 1/2 шт маслины — 2 ст. […]

Закуска русская заливная

В отличие от заливной рыбы, которая по статистике является самым нелюбимым блюдом в России, холодец или заливное любят все. Данный холодец готовится на основе ветчины, куриного филе, говядины и языка, поэтому получается с насыщенным мясным вкусом и очень нежным. Яркие кусочки моркови и сладкого перца придают ему праздничный вид. Ингредиенты: ветчина — 100 гр отварное […]

Салат «Москва» из куриного филе с шампиньонами

  Курные грудки и шампиньоны близки по вкусу и потому прекрасно сочетаются друг с другом. Восточную пикантность салату придаст карри. Этот салат можно подавать и теплым. 2 порции. Ингредиенты: куриное филе — 200 г масло оливковое — 1 ст. ложка шампиньоны — 200 г карри — 1 щепотка майонез — 3 ст. ложки соль, молотый […]

Куриное филе под сливочно-грибным соусом

Обжаренная на гриле грудка цыпленка приобретает нежнейший вкус благодаря  сливочно-грибному соусу и пюре. в которое кладем и масло, и сливки, и молоко. Рецепты картофельного пюре и сливочно-грибного соуса предлагает ресторан «Бурмистр». Ингредиенты: 210 гр Куриная грудка 40 мл Масло растительное 50 гр Сливочный соус с грибами 80 гр Помидоры 150 гр Картофельное пюре Соль, перец по […]

Цыпленок или перепела, запеченые с беконом и пряными травами

Универсальный рецепт – он хорош как для цыпленка, так и для перепелок – получится, возможно, даже вкуснее, только готовить в духовке нужно меньше. Пересушить перепелку –  грех. Получается вкусно и без особых моральных и временных затрат. Это классика, поэтому ничего впечатляющего вроде необычных вкусовых сочетаний ожидать не стоит – получается просто вкусно.  Ингредиенты: 1 цыплёнок […]

Желтый цыпленок с орешками кешью

  Желтый цыпленок — особой породы, он растет медленно, но большим не вырастает, не превышая веса в 600 грамм,остается нежным и мягким. Мясо цыпленка приобретает желтый цвет в процессе вскармливания отборной кукурузой. Кешью придадут ему нежный ореховый, кориандр — особый терпкий вкус. Ингредиенты: Желтый цыпленок – 800 гр растительное масло — 2 ст.л. лук репчатый […]