Рецепты блюд из индейки

Мясо индейки очень нежное и совсем не жирное, поэтому приготовить индейку совсем несложно. Из мяса индейки готовят самые разнообразные блюда: его варят, жарят, запекают, тушат и добавляют в различные салаты. Индюшачьи грудки можно фаршировать грибами, овощами, фруктами или орехами. Во многих европейских странах рождественская индейка — обязательное блюдо праздничного стола, птицу фаршируют и запекают в духовом шкафу целиком.

Можно пожарить эскалопы из индейки, предварительно замариновав их в масле, соке лимона и пряностях. Очень вкусны и шашлыки из индейки – для них прекрасно подходят кусочки грудки и бедра.

Особый аромат придаст мясу кусочек имбиря или мускатный орех, положенный внутрь тушки перед приготовлением, а заодно и напомнит  о ее американском происхождении.

Хорошо сочетающимся гарниром будет отварной молодой картофель, картофель фри, отварной рис, свежие или отварные овощи, украшенные зеленью.

К индейке прекрасно подойдет белое сухое вино.

Часто мясо индейки называют «мясом радости», поскольку оно содержит эндорфины — «гормон счастья». Мясо индейки богато белками, витаминами и минералами, фосфора в нем почти столько же, сколько в рыбе. В мясе индейки очень мало холестерина. Железо из мяса индейки очень легко усваивается, магний предотвращает заболевания нервной системы, а селен сохраняет молодость организма и предотвращает раковые заболевания. Мясо индейки не вызывает аллергии, а поэтому идеально подходит для питания детей.

Порционный кусок индейки до готовности варится час-полтора.

 

Тимбаль из индейки с грибами и лепестками миндаля

Несложное блюдо, в котором немалую роль играет форма его подачи: тимбаль во французской кухне — это специальное металлическое кольцо с высокими бортиками, в которое укладывается блюдо перед подачей, чтобы придать ему нужную круглую форму. При этом рецепт, который мы перевели с французского сайта http://www.cooklook.net, хорошо сбалансирован. Индейка прекрасно сочетается с грибами по вкусу, сметана смягчит природную […]

Галантин из индейки с мортаделлой и лепестками миндаля

Очень нарядная закуска, которая украсит ваш стол не только своим внешним видом и вкусом, но и уверенностью в том, что в приготовленной вами закуске нет ни консервантов, ни стабилизаторов, ни красителей, ни прочей химии. Поскольку мясо индейки суховато, к нему неплохо было бы подать домашний соус: клюквенный с бренди или из манго с брусникой. Блюдо […]

Салат из свинины или индейки с фейхоа

Происхождение блюда явно восточное, скорее всего, китайское. Об этом говорит наличие соевого соуса, фейхоа, свинины и термическая обработка всех ингредиентов. С лаймом, луком и миндалем общий вкус салата получается весьма оригинальным, экзотическим. Для тех, кто хотел бы попробовать что-то совсем новенькое.   Ингредиенты: 200 гр филе индейки или бескостной свинины, 100 гр фейхоа 1 ст. ложка муки 1/2 […]

Холодная индейка или свинина с заправкой из редиса

Если вам и вашим гостям надоела буженина из супермаркета, предлагаем приготовить вот такую домашнюю холодную закуску. Отварная свинина, а тем более индейка сама по себе суховата, поэтому заправка-соус из редиса, йогурта и пряных трав будет очень кстати. Ингредиенты: 300 гр отварной индейки или свинины, 10 редисок, 2 ст. ложки кефира или натурального йогурта, 1/4 ч. […]

Эскалоп из филе индейки в панировке из миндаля и пармезана

Этот рецепт предлагает французский кулинарный сайт   http://www.cooklook.net . Мы его перевели, потому что рецепт миндальной панировки показался нам интересным, необычным. По внешнему виду эскалоп напоминает нарядный кусочек торта, но паприка делает блюдо достаточно острым. В плотной панировке мясо индейки запечется, не потеряв влагу, и останется сочным. Лимон будет очень кстати.  Ингредиенты на 4 порции: 4 эскалопа […]

Рулет из филе индейки с разноцветными перцами, оливками и сыром

Рецепт мы перевели с французского сайта  http://www.cooklook.net  Блюдо приглянулось не только своим ярким, нарядным видом, но и продуманным составом ингредиентов: сыр и масло сделают суховатую индейку нежнее, а бальзамический уксус, оливки и тимьян придадут мясу пикантную средиземноморскую ноту. Блюдо, которое может вполне (и своим видом, и вкусом) послужить украшением стола. Ингредиенты на 4 порции: 4 эскалопа […]

Филе индейки под яблочно-клюквенным соусом

Рецепт мы перевели с популярного французского сайта  http://www.ptitchef.com  Поскольку индейка обычно бывает суховата, автор потушил ее в кокотнице  в яблочном соке, что сделало мясо очень мягким. И яблочный сок и клюква придадут мясу необычно свежий, кисловатый вкус. Подавать предлагается с картофельным пюре и обжаренными до состояния хрустящих чипсов кольцами лука. Ингредиенты на 4 порции: 700 г филе […]

Эскалоп индейки с фаршем и пряными травами

Рецепт мы взяли из блога французского автора SamSana. http://samsana.over-blog.com Он кажется нам удачно сбалансированным: фарш сделает мясо индейки нежнее, поскольку само по себе оно суховато. Пряные травы, рекомендованные автором, придадут пикантную средиземноморскую ноту, но ее можно создать и другими аналогичными специями, — рекомендуем использовать прованские травы. Выглядит аппетитно и нарядно, при этом готовится не сложно. Ингредиенты […]

Грудка индейки в беконе, фаршированная черносливом

Рецепт и это замечательное фото выложила в инете Victoria. Бекон и мало сделают мясо индейки нежнее, поскольку само по себе оно суховато. Чернослив с мясом сочетается идеально — это классика кухни. Шалфей придаст пикантную средиземноморскую ноту, но ее можно создать и другими аналогичными специями, — рекомендуем использовать прованские травы. В целом очень правильный рецепт. Ингредиенты: […]

Салтимбока из грудки индейки (итальянское блюдо)

Этот рецепт предложил в инете  Maxim Teslenko, и он нам понравился. Филе грудки индейки и бекон — очень правильное сочетание, поскольку само по себе мясо индейки суховато. Шалфей придаст пикантную средиземноморскую ноту, но ее можно создать и другими аналогичными специями — рекомендуем использовать прованские травы. Простая в приготовлении, румяная замечательная горячая закуска. Ингредиенты: 300-400 г […]

Салат из индейки «Нарциссы» с болгарским перцем и яйцами

Наполнение так оформленного салата должно быть свежим, весенним. Поэтому предлагаем вместо салата «Банальный» (курица-картошка-жареные грибы) сделать салат сочный, зеленый, весенний. Вместо индейки можно положить кольца кальмара, стебли сельдерея заменить зелеым яблоком. Ингредиенты: отварная грудка индейки — 300 гр 2 стебля сельдерея 4 яйца 1 огурец 1 желтый перец 2 -3 перышка зеленого лука 30 гр петрушки свежей […]

Грудка индейки с грушевым салатом

Сочетание необычное, очень изысканное. Индейка, как и дичь, хорошо сочетается с фруктами. Сама по себе отварная индейка суховата, и свежий салат из груши, огурца и сладкого перцы будет очень кстати.  Ингредиенты: 6-7 кусочков отварной грудки индейки 2 груши 1 огурец 1 красный перец 2 -3 перышка зеленого лука 100 гр сыра майонез Приготовление: Грудку индейки […]

Индейка, фаршированная яблоками, сельдереем и брусникой

Яблоки сочетаются с брусникой так же классически, как клубника и сливки, или яблоки и корица (она, кстати, тоже есть в рецепте). Стебли сельдерея по структуре похожи на яблоки, но дадут пикантную ноту. Свежий цитрусовый привкус придаст мясу индейки глазурь из масла и апельсиновой цедры. А соус на основе красного вина украсит любое блюдо. Ингредиенты: 1 […]

Индейка, запеченная с клюквой, беконом и пряностями в сидре

  Интересный, необычный рецепт. Обилие ингредиентов пусть вас не смущает, — они недорогие и здесь, похоже, все продумано. Масло, бекон и свиной сосисочный фарш смягчат суховатое мясо индейки. Сельдерей, клюква, цедра апельсина и сидр придадут мясу тонкий, слегка маринованный привкус. Травы, специи и орехи — роскошный восточный аромат. И все идет в дело: картофель для […]

Индейка, фаршированная по-старинному

Умели, все-таки, в старину и приготовить, и поесть! Рецепт простой, но очень правильный: мясо индейки суховато само по себе, а свиной фарш и бекон придадут ему необходимую мягкость, сочность  и нежность; сельдерей, лук и перец — необходимую пряную ноту, а картофельное пюре свяжет все в единое целое. Подавая начинку отдельно, посыпьте ее мелко рубленой зеленью […]

Индейка с черносливом, яблоками и имбирем

Сочетание птицы и чернослива — очень удачное. (Вспомните всегдашнюю ресторанную закуску — куриные рулеты с черносливом). А  сочетание яблок, чернослива и имбиря — открытое нами ноу-хау. Очень советуем попробовать! Начинка получается нежная по консистенции, но с острой перечной ноткой. Ингредиенты: 1 индейка — 3,0 кг 0,5 кг чернослива о,5 кг очищенных грецких орехов 0,5 кг […]

Индейка, фаршированная каштанами, вишней и сельдереем (французский рецепт)

Рецепт не из простых, но ваши старания оправдаются. Французы — признанные гурманы, плохого не посоветуют! Разумеется, в рецепте присутствуют ароматные травы и вино. Ингредиенты: индейка — 1 шт (2,8 — 3,0 кг) французский багет (нарезанный кубиками) — 500г сухое белое вино — 1 стакан вишня (сушеная) — 1 стакан каштаны (очищенные) — 700г бульон (куриный) […]

Индейка, фаршированная телячьей печенью и грецкими орехами

Рецепт из книги Елены Молоховец — самой популярной кулинарной книги в дореволюционной России . Эта книга рецептов переиздавалась до 1900 года 22 раза! Попробуем приготовить рождественскую индейку так, как ее готовили наши прабабушки. (Учитывая, конечно, современные технические возможности). Ингредиенты индейка – 1 штука , вес около 1700 грамм печенка  телячья— 400 грамм грецкие орехи очищенные […]

Филе индейки, запеченное с пряностями и яблоками

Мясо индейки считается диетическим и содержит большое количество легкоусвояемого белка. Все это делает его полезным, не говоря уже о том, насколько вкусно можно его приготовить. Предлагаем запечь филе индейки в духовке с пряностями, медом и яблоками. Замечательный рецепт, напоминающий о Рождестве, прекрасен в холодное время года с грогом, например. К тому же это простой и […]