Старый анекдот гласит, что настоящая женщина должна уметь сделать из ничего три вещи: шляпку, салат и скандал.

Именно по салатам гости чаще всего судят о мастерстве хозяйки, о ее умении готовить. С салата начинается обед или званый ужин, как театр с вешалки. Салат — то блюдо, где можно проявить себя, экспериментируя с сочетанием различных продуктов и изобретая оригинальное оформление.

Но здесь и очень важна умеренность, чувство продукта, вкус. Есть продукты, которые очень хорошо сочетаются между собой, эти сочетания выверены веками.  И это сочетание должно быть базовым. Добавка, которая сделает ваш салат оригинальным и неповторимым должна быть одна, от силы — две.

В комментариях к предлагаемым салатам мы стараемся пояснить, почему данное сочетание продуктов будет удачным и иногда предлагаем возможные варианты замены ингредиентов.  Желаем успеха!

Итальянский овощной салат с моцареллой

Этот салат назван итальянским, видимо, исключительно из-за присутствующей в нем моцареллы. Такой салат из салатных листьев и помидоров с заправкой из оливкового масла Вам предложат в любой средиземноморской таверне или кафе в качастве гарнира или аперитива — пока вы ожидаете заказанные горячие блюда. Соус из крупнозерновой горчицы с оливковым маслом — это традиционная «французская заправка», […]

Салат «колсоу» c белокочанной капустой, сельдереем и кешью

«Колсоу» или «колеслоу» — так называют салат из сырых овощей, обязательным ингредиентом которого является белокачанная или китайская капуста. В данном случае — с сельдереем и орехами кешью. Если капуста суховата, ее, нашинковав, можно помять руками, пока она не даст сок. Если у вас не найдется сладкой луковицы, можно, нашинковав обычную, слегка обдать кипятком или положить […]

Салат «колсоу»c креветками во вьетнамсом стиле

«Колсоу» или «колеслоу» — так называют салат из сырых овощей, обязательным ингредиентом которого является белокачанная или китайская капуста. Смотрится такой салат, благодаря помидорам черри и красному луку, очень нарядно, ярко.  Соус из белого виннного уксуса с перцем чили , имбирь и пряная зелень создадут острый колорит востока.   Ингредиенты: (на 4 порции) Креветки королевские 12 шт. […]

Салат из квашеной капусты с сельдереем, яблоком и клюквой

Приготовить этот салат совсем просто. Если яблоко свежее, то после нарезки его надо сбрызнуть соком лимона, чтобы оно не темнело. Ингредиенты просты, не совсем необычен соус для заправки салата: клюквенный сок с сахаром и растительным маслом. Масло тоже можно использовать не самое банальное: льняное, или, скажем, из виноградных косточек. Благодаря розовому клюквенному соусу, ярким ее […]

Салат зеленый с грецкими орехами

Фактически всего два ингредиента в этом салате: зеленые салатные листья и грецкие орехи. Особый вкус получается в связи с тем, что грецкие орехи предварительно обжариваются в масле с пряными травами и заправкой служит соус на основе свежевыжатого апельсинового сока с луком, специями и маслом грецкого ореха. Благодаря маслу грецкого ореха салат не только очень ароматен, […]

Салат со шпинатом, ананасом и кукурузой

Если вы используете свежий шпинат, то жесткие черенки следует обрезать. Если возьмете шпинат замороженный, следует его разморозить медленно, в холодильнике или под холодной водой. Состав прост: две банки консервов, два яйца, салатные листья и шпинат. приготовить остается только соус на основе ананасового сока. В результате получится очень легкое диетическое блюдо. А если исключить яйца, то […]

Картофель с грибами и чипсами из пармезана

Фактически — это жареная с грибами картошка. Но какова подача! Плюс мелкие секреты: картофель предварительно обваливается в крахмале, грибы обжариваются в кунжутном масле, что придаст им особый ореховый аромат, а лимонный сок и острый кетчуп, добавленные в конце жарки, сделают их вкус пикантным. В результате банальное блюдо приобретает вид произведеия кулинарного искусства, закуски для гурманов. […]

Салат с грибами, семечками и зеленью

Еще один посный рецепт из серии «на скорую руку». Грибы хорошо подрумянить на масле, семечки  — на сухой сковороде. Заправка — самая простая: масло, лимон, соль, перец. Быстая и вкусная закуска. Ингредиенты на 4 порции: 150 гр тлистового салата 2 ст. л. семян подсолнечника 0,5 пучка петрушки 200 гр шампиньонов (или белых) 1 зубчик чеснока […]

Салат с куриным филе, корнем петрушки, грибами и картофелем

Петрушка — довольно сильная приправа. Учитывая, что остальные ингредиенты не обладают ярко выраженным вкусом, скорее мягким, нейтральным, мы посоветовали бы вам вымочить натертый корень петрушки в холодной воде минут 15 перед тем, как класть его в салат, — это несколько смягчит его вкус, не даст заглушить остальные ингредиенты.  Ингредиенты: (4 порции) 300 г. вареного куриного филе; […]

Салат из морепродуктов с кукурузой, помидорами и оливками под винно-майонезным соусом

Морской коктейль кладется в салат сырым, а вот кукуруза,  наоборот, обжаривается в масле с чесноком. Главное в таких салатах, как всегда, — соус. Он готовится на основе жидкости, которая образуется после разморозки коктейля, так что не выливайте его, а сохраните в отдельной емкости. Салат получается ярким, нарядным, благодаря зеленым листьям салата латук, делтой кукурузе и […]

Салат с раками, апельсином и грейпфрутом

По составу ингредиентов салат прост: раки, цитрусовые и салатные листья. Все дело в заправке и соусе. Заправка для салата французская: горчица, чеснок,белое вино,  оливковое масло. А вот соус сложный: обжаренный в масле лук, вино, сок апельсина, сливки, и подавать его надо горячим. Если Вы хотите упростить процесс приготовления или сделать салат менее калорийным, а то […]

Салат с кальмарами, гранатом, яблоком и салатом «Айсберг»

Салат готовится довльно быстро, хотя требует предварительной подготовки: лук маринуется час в соусе, приготовленном из винного уксуса, масла и сахара. Мясо кальмара называют морским женьшенем — столько в нем полезных элементов, но очень важно его не переварить, иначе он станет жестким, как резина. Яблоко придаст необходимую весеннюю свежесть.  Зерна граната сделают салат необычным и очень […]

Картофельный салат с огурцами и грибами

Это рецепт из серии «на скорую руку», хотя и он потребует от вас некоторых усилий. Лук слегка пассеруется в оливковом масле, а вот грибы хорошо подрумянить как следует. Картофелю вкус придаст огуречный рассол, в котором он «помаринуется» 10 минут. Быстая, простая, русская закуска. Ингредиенты на 6 порций: 4 крупных картофелины 4 соленых огурца 1 красная луковица […]

Салат из грудки цесарки, обжаренной на гриле в крупной соли

Рецепт предоставлен нам нашими поставщиками цесарки — французской компанией «Savel», поэтому ингредиенты в нем типично французские: мягкий козий сыр, салат-латук, томаты черри. Смесь оливкового масла с бальзамическим уксусом в качестве заправки — тоже очень характерна для французских салатов. Салат получается нарядным, благодаря красным помидорам, желтым початкам кукурузы и зеленым листьям салата. Цесарка готовится для салата […]

Салат c креветками, цикорием и дыней

Смотрится такой салат очень нарядно, ярко. Тонкие ломтики красного и желтого перца, зеленые  салатные листья, круглые дынные шарики и нежные лепестки цикория, похожие на севшую на салат бабочку — все это создает атмосферу праздника. Соус из белого вина со сливками, оливковым маслом и лимоном очень украсит салат.  Ингредиенты: (на 10 порций) Креветки королевские 500 гр. […]

Заливное из раков с бланшированными овощами

Заливное из раковых шеек бывает на наших столах значительно реже, чем мясное или рыбное. Закуска из раков, поданная в бокалах, будет выглядеть на столе и дорого, и изысканно. Вкус раков деликатен, не ярко выражен, поэтому для гармоничного целого нужны такие же составляющие: нежные овощи с неярким вкусом. Ингредиенты: 16-20 шт раковых шеек, 25-30  гр желатина 2,5 […]

Теплый копченый сыр скаморца с медовой грушей

Сыр скаморца, обжаренный в лепестках миндаля — итальянский деликатес, который украсит любое блюдо. Обжаренный до хрустящей корочки сыр Скаморца будет внутри расплавленным и очень нежным. Таким  образом его советует  готовить Паоло Бокколини, шеф-повар ресторана Donna Margarita. С сладковато-пикантному вкусу этого сыра замечательно подойдет острая руккола. Карамелизованная груша и ягодный соус с малиновым уксусом прекрасно оттенят вкус копченого […]

Зеленый салат с языком ягненка и пикантным соусом

Язык ягненка — не часто встречающийся в рецептах продукт. Отварной язык ягненка — с очень нежным и мягким вкусом, под стать ему и остальные ингредиенты этого салата: салат романо, огурцы, авокадо, сладкий красный лук. Соус к салату, наоборот, на контрасте острый, пикантный: зеленый лук, чеснок, кинза, кумин — создадут восточный, пряный вкус, напомнят нам о […]

Салат «Цезарь» с перепелками

Салат «Цезарь» все знают и любят. Данный вариант отличается не только основным ингредиентом — жареным перепелиным мясом, но и очень оригинальным соусом, в составе которого, помимо оливкового масла, острые каперсы, анчоусы, соевый соус и пармезан. Приготовление потребует времени: разделать перепелок, обжарить на гриле, приготовить в духовке чесночные гренки; но результат оправдает вложенные усилия. Ингредиенты:  4 […]

Мини-профитроли с крабами или раками, сладким перцем и свежим огурцом

Изысканная закуска для фуршетного стола. В нее входят достаточно дорогие ингредиенты: мясо крабов или раков. Их вкус деликатен, не ярко выражен, поэтому для гармоничного целого нужны такие же составляющие: свежий огурец, сладкий перец, птрушка. Основные силы уйдут на приготовление мини-профитролей, но и их приготовление не слишком сложное, а вот закуска получится очень эффектная и необычная. […]

Салат из запеченной свеклы, козьего сыра с малиной и медом

Несмотря на кажущуюся простоту состава, это очень необычный и не самый простой в приготовлении салат. Свекла для него запекается в фольге с морской солью, медом, бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Кедровые орешки обжариваются, чтобы усилить их аромат и вкус. Мягкий козий сыр, малиновая заправка на основе малинового пюре, бальзамического малинового уксуса и меда, — все […]

Салат с копченым утиным филе под соусом из карамелизованной груши с ромом

Копченая утиная грудка — сама по себе дорогой и интересный ингредиент для салата. Она хорошо сочетается со сладкими фруктами, так что груша будет очень к месту. Ломтики багета, посушенные в духовке, создадут приятную хрустящую нотку,вместе с рокфором подчеркнут «французскость» этого салата.  Поджаренные кедровые орешки будут более ароматными. Но главная изюминка в этом салате — соус из […]

Салат «Мимоза» с осетриной горячего копчения

Салат «Мимоза» был очень популярен в 70-х годах прошлого века, когда хозяйкам приходилось выдумывать блюда из того, что можно было найти в магазинах, поэтому салат включал скумбрию или, в лучшем случае, сардины в масле. Об осетрине тогда можно было только мечтать. А шнитт-лук можно было вырастить только на собственном огороде. Предлагаемый вариант куда более изысканный: […]

Салат c копченым лососем, яблоком и редисом

Этот салат поможет разнообразить ваш постный стол. К тому же в нем продукты удачно дополняют друг друга: цедра апельсина придаст необычную фруктовую ноту копченой рыбе, редис и сливочный хрен — в меру пикантную, соус из майонеза смягчит соленый вкус рыбы. Зеленые листья салата и яблоко и помидоры черри сделают блюдо более свежим, весенним.   Ингредиенты: […]

Теплый салат из осьминогов с картофелем, помидорами и маслинами, заправленный васаби

Блюда из осьминогов входят в последнее время в моду в нашей стране, что неудивительно, — они полезны, вкусны и экзотичны. Можно приготовить этот салат и не с осьминогами-мини, а с одним-двумя щупальцами большого осьминога. Долго варить и обжаривать не советуем, — от этого мясо осьминога становится менее мягким, «резиновым». Соус из майонеза с васаби придаст […]

Салат из морепродуктов с бальзамическим уксусом

Не обязательно покупать все морепродукты по отдельности, можно подобрать подходящий морской коктейль. Все дело в пряных травах, с которыми будут обжарены морепродукты. Совершенно особый вкус придаст им бальзамический крем-соус. Рекомендуем  к этому блюду бальзамический крем-соус из белого винограда по рецепту легендарного Джакомо Казановы. Ингредиенты: (на 4 порции) кальмары — 200 гр., тигровые креветки — 8 […]

Салат с рукколой, грушей и финиками

Этот салат может послужить легкой изысканной закуской. Сочетание пикантной рукколы, сладких финика и груши с пряной ноткой хересного уксуса и кислинкой лимона задаст правильный тон званому обеду. Или вполне заменит вам его, если вы сидите на диете. Если не класть в салат пармезан, то это блюдо может разнообразить ваше постное меню.  Ингредиенты: (на 4 порции) […]

Салат c копченым лососем, апельсином и икрой

Совсем не сложный в приготовлении, этот салат украсит любой праздничный стол. Мы больше привыкли видеть икру на тостах, в яйце или в тарталетках. В салате она будет даже более эффектна. Сочетание цветов — зеленое, красное и черное — делает салат ярким, торжественным. Продукты удачно дополняют друг друга: апельсин придаст свежую фруктовую ноту копченой рыбе, редис […]

Салат с крабами или раками, свеклой и свежим огурцом

Несложный салат, изысканность которому придадут достаточно дорогие ингредиенты: мясо крабов или раков. Их вкус деликатен, не ярко выражен, поэтому для гармоничного целого нужны такие же составляющие: свежий огурец, свекла, яйцо. Салат задуман авторами как слоеный, поэтому вам понадобится форма, в которую вы его выложите, или терпение и аккуратность, чтобы он не разваливался и не растекался.  […]

Салат Нисуаз с филе тунца

Салат Нисуаз (по рецепту из Ниццы) очень популярен во Франции. Его вы найдете в меню практически любого ресторана. Во французских салатах ингредиенты традиционно не крошатся мелко, а кладутся крупными кусками. Тунец обжаривается слегка, остается почти сырым. Но если у вас тунец замороженный, лучше его прожарить как следует. Главный ингредиент салата — знаменитая французская салатная заправка на основе винного […]

Салат с раками, цуккини и пекорино.

Рецепт разместил polkovneg на сайте hulinar.ru. Мы приводим его как есть, но от себя предлагаем некоторые изменения: сырой цуккини предлагаем заменить на слегка пассерованый  в оливковом масле на сковороде  (буквально 1-2 минуты). Это оставит его полусырым, но усилит его вкус. Пекорино можно заменить на Грано Падано — это усилит ореховый вкус и цуккини, и салата […]

Салат с раками, яблоками и корнем сельдерея

Оригинальность рецепта в том, что морковь, лук и укроп не варятся, а слегка припускаются в кипящей воде. Корень сельдерея и яблоко яблоко придадут салату свежий терпкий вкус. Салатные листья мы бы рекомендовали нарезать соломкой, и на ложе из них выложить салат с раками, украсив его целыми шейками. Ингредиенты: раки — 200 грамм морковь — 70 […]

Салат с крабами или креветками, яблоком и яйцом

В этом салата ингредиенты не мельчатся, а выкладываются крупными кусками. Такая подача выглядит очень эффектно — скорее, не как салат, а как закуска с крабами. Так же можно подать и крабовые палочки, и креветки. В соус, которым заправляется салат, можно добавить измельченный кресс-салат и зелень петрушки, это сделает его вкус более пикантным.  Ингредиенты: 100 гр […]

Салат с обжаренным куриным филе, перцами и карамелизованным яблоком

Этот салат с явными восточными, скорее всего, китайскими корнями. Куриное филе для него берется не отварное, а обжаренное в специях. Перец тоже обжаривается в масле. Яблоко для салата карамелизуется, а затем на основе карамели, яблочного сока и острого перца делается соус для заправки салата. Такое сочетание остро-сладких вкусов и термически обработанных ингредиентов характерно для китайской […]

Салат с кальмарами, тыквой, яблоком и огурцом под йогуртово-ореховым соусом

Состав этого салат явно продиктован в первую очередь соображениями пользы. Тыква — редкий в составе салатов, но очень полезный продукт. В данном случае еще и оживит цветовую гамму салата, сделает его веселее. Мясо кальмара называют морским женьшенем — столько в нем полезных элементов. Огурец придаст необходимую весеннюю свежесть.  Но главное здесь — соус, состоящий тоже […]

Салат с куриным филе, белой редькой и яблоком

В редьке, помимо витамина С, множество полезный элементов — железо, фосфор, магний и рекордное количество калия, — за это ее очень любили наши предки. Редька редко присутствует на нашем столе из-за своего достаточно резкого вкуса и запаха, который легко смягчить, замочив ее на время в холодной воде, как это и делается в данном рецепте. Остальные ингредиенты […]

Салат из свинины или индейки с фейхоа

Происхождение блюда явно восточное, скорее всего, китайское. Об этом говорит наличие соевого соуса, фейхоа, свинины и термическая обработка всех ингредиентов. С лаймом, луком и миндалем общий вкус салата получается весьма оригинальным, экзотическим. Для тех, кто хотел бы попробовать что-то совсем новенькое.   Ингредиенты: 200 гр филе индейки или бескостной свинины, 100 гр фейхоа 1 ст. ложка муки 1/2 […]

Салат с куриным филе, сельдереем и соленым огурцом

Салат из отварного куриного мяса — один из самых распространенных у нас в стране, чаще всего к нему добавляют соленый огурец, картофель и грибы. Оригинальность данного рецепта в том, что компонентом здесь выступает сельдерей — причем, не стебли, а корень, слегка ошпаренный для мягкости. Жареные в оливковом масле сухарики будут приятным хрустящим дополнением, подчеркивая нежную […]

Салат из морской капусты с кальмарами и тыквой

Врачи-диетологи называют морскую капусту водорослью здоровья и красоты: она необычайно полезна, особенно в период весенних авитаминозов. Тыква — также продукт очень полезный, а в в данном случае еще и оживит цветовую гамму салата, сделает его веселее. Мясо кальмара вообще называют морским женьшенем — столько в нем полезных элементов. Огурец придаст необходимую весеннюю свежесть. Так что […]

Зеленый салат с куриным филе

Листья салата с помидорами черри, заправленные оливковым маслом с бальзамическим уксусом — это , пожалуй, самый распространенный зеленый салат в любой средиземноморской стране. Особый вкус ему придаст куриное филе — не отварное, как обычно, а обжаренное в специях с орегано, что создает совершенно другой вкус мяса.  Ингредиенты: 200 г. куриного филе; 1 ст. ложка приправы […]

Салат с обжаренной ветчиной, спаржей, рукколой и черри

Салат интересен не столько сочетанием продуктов и их вкусов, сколько сочетанием твердого-мягкого: мягкой отварной спаржи, полутвердых черри и твердой, жареной до хруста ветчины. Острый пармезан, руккола и классическая заправка из оливкового масла с лимоном напомнят о средиземноморской кухне. Ингредиенты: ветчина — 8 кусков спаржа зеленая — 250 гр оливковое масло — 3 ст. л. помидоры […]

Салат с обжаренной говядиной и виноградом

Салат не только нарядно выглядит и необычен по составу продуктов, он интересен и по сочетанию вкусов. Говядина хорошо гармонирует с фруктами — это сочетание классическое. А вот соус из кинзы, острого перца и тростникового сахара придаст салату неожиданную пикантную, и даже острую ноту, заставит работать все вкусовые рецепторы одновременно. Изысканный рецепт для праздничного стола, поразит […]

Фасолевый салат «Мавроматика»

Греки характеризуют этот салат как очень здоровый и освежающий. Он, несомненно, разнообразит ваш постный стол. В фасоли много белка, так что этот салат вполне может послужить вам приятной закуской или даже легким ужином. Каперсы и оливки придадут ему терпкость, а помидор и петрушка — летнюю свежесть. Ингредиенты: 1/2 чашки тонко нарезанного лука репчатого 500 гр […]

Греческий салат

Настоящий греческий салат, приготовленный так, как его готовят и подают в Греции. Овощи обязательно должны быть свежими и спелыми, оливки — греческими и с косточками. Сложно, видимо, в наших условиях будет найти сладкий синий греческий лук. Фета должна быть греческого производства, а оливковое масло — первого холодного отжима. Только тогда мы получим  настоящий Греческий салат, […]

Салат «Две банки» с тунцом

Такое прозаическое название мы дали салату, чтобы подчеркнуть простоту его приготовления, — действительно, салат готовится моментально: нужно открыть и смешать банку кукурузы с банкой тунца. Это салат на случай, если к вам неожиданно пришли гости, или просто нет времени готовить что-то основательное. Свежий огурец  призван оживить салат, соленый — послужит вместо соли. Простой, беспроигрышный вариант.  […]

Коктейль-салат с лангустинами в половинках авокадо

Съедобно у лангустинов только мясо в хвосте. То есть, его не много, но оно нежнее, чем у омара или рака. А поскольку его не много и лангустины недёшевы, лучше подать их в качестве закусочного порционного салата, — например, в половинках авокадо. Изысканно и экономно. Рецепт переведен нами с французского кулинарного сайта http://www.cooklook.net Ингредиенты: лангустины — 10-12 […]

Салат «Царский сом»

Автор салата — Маргарита К. Название салату мы дали потому, что  основным ингредиентом в него входит Царский сом (он же африканский, нильский, иорданский, клариевый — водится в теплых речных водах африканских рек) горячего копчения. Рыба очень нежная, необычайно вкусная, не уступающая осетру. Остальные составляющие выбраны так, чтобы не потерялся вкус царского сома. Просто и очень вкусно! […]

Салат «К Пасхе»

Пасха — яркий весенний праздник. В церкви облачения меняются с темных на ярко-красные, в природе — распускаются листья и цветы. В еде разрешается все. Хочется, чтобы и на столе было празднично-ярко, весело, по-весеннему. Салат «К Пасхе» — не сложный и не слишком тяжелый (не стоит переедать, если вы соблюдали пост, и перегружать себя тяжелыми продуктами). […]

Салат «Маки» с креветками, фасолью, сыром и оливками

Салат не только красиво и необычно украшен, он и по составу необычен. При этом с подобающим сочетанием продуктов. Креветки, оливки, сельдерей, фасоль — хороший средиземноморский букет, предлагаемый нами. И яркое, летнее, праздничное оформление. Ингредиенты: 1 банка красной фасоли 1 банка зеленых оливок 300 г креветок стебель сельдерея 100 г сыра нарезанного кубиками + 100 г […]

Салат «Цветущий кактус»

С отварной телятиной не так много рецептов, — а жаль, это отличный диетический продукт! Маринованные корнишоны не только украсят салат, но и придадут ему пикантную ноту. Салат яркий: красная фасоль, фиолетовый лук, желток яйца, экзотический лолло-роко, перец чили — все это создает «мексиканскую» атмосферу необычности, праздника. Забавный в оформлении, простой в приготовлении и поднимает настроение. […]

Салат из индейки «Нарциссы» с болгарским перцем и яйцами

Наполнение так оформленного салата должно быть свежим, весенним. Поэтому предлагаем вместо салата «Банальный» (курица-картошка-жареные грибы) сделать салат сочный, зеленый, весенний. Вместо индейки можно положить кольца кальмара, стебли сельдерея заменить зелеым яблоком. Ингредиенты: отварная грудка индейки — 300 гр 2 стебля сельдерея 4 яйца 1 огурец 1 желтый перец 2 -3 перышка зеленого лука 30 гр петрушки свежей […]

Салат «Розы»

Свекла с чесноком и майонезом — широко известная и распространенная повсеместно в нашей стране закуска с незапамятных времен. Завернутая в блин, — она становится еще более русской. В этом рецепте она превращается в  букет роз, украшающий стол и изменяющий до неузнаваемости салат «Банальный»: (куриное филе-грибы-орехи-сыр-яйца). Ингредиенты: 500 г. куриного филе; 500 г. маринованных опят (либо […]

Салат «Фиалки» с копченым утиным филе, шпинатом и яблоками

Очень удачная находка по украшению салата. Гости не сразу поймут, что это салат, а не кашпо с цветами. Изначально данный рецепт предполагал среди ингредиентов «курицу-грибы-огурец». Но нам представляется, что такое цветочное оригинальное оформление достойно более интересного содержания, включающего и те ингредиенты, которые идут на украшение салата. Поэтому предлагаем такой вариант: Ингредиенты: шпинат — 1 пучок […]

Салат из куриного филе с персиками и апельсином

Легкий, скорее фруктовый с куриным филе, чем куриный с фруктами, салат. Интересно то, что куриное филе в этом рецепте не вареное, а обжаренное — а это совсем другой вкус. Все ингредиенты: и куриное филе, и персики, и апельсин — с очень нежным, неярким вкусом. Острую свежую нотку внесет зеленый лук.  Можно подать этот салат в […]

Грудка индейки с грушевым салатом

Сочетание необычное, очень изысканное. Индейка, как и дичь, хорошо сочетается с фруктами. Сама по себе отварная индейка суховата, и свежий салат из груши, огурца и сладкого перцы будет очень кстати.  Ингредиенты: 6-7 кусочков отварной грудки индейки 2 груши 1 огурец 1 красный перец 2 -3 перышка зеленого лука 100 гр сыра майонез Приготовление: Грудку индейки […]

Ягодный салат с лисичками и грейпфрутом

Лисички необычайно полезные грибы (советуем прочесть), но при тепловой обработке свыше 60 градусов теряют часть своих целебных свойств. В сыром виде их есть можно, но они горьковаты. Этот салат — компромиссный вариант — ингредиенты пассеруются, но не жарятся. В целом получается яркий свежий вкус лесных грибов и ягод, в сочетании с терпкими листьями салата и […]

Салат «Сирень» с кальмарами и авокадо

Содержимое так украшенного салата напрашивается легкое, весенне, воздушное. «Курица-майонез-картошка-соленый огурец» все-таки для зимних салатов. Предлагаем для весеннего салата «Сирень» следующий состав: Ингредиенты: кальмары — 300 гр., авокадо — 1 шт, огурец — 1 средний, яйца — 4 шт, капуста пекинская — 200 гр, лук зеленый — 50 гр, яблоко кисло-сладкое 1 шт. горсть кедровых орешков […]

Салат «Белый рояль» с семгой слабой соли

Каждого второго в детстве родители заставляли заниматься музыкой. Воспоминания об этом могут быть разные. Салат «Белый рояль» — это прекрасный способ поздравить знакомого вам музыканта или отомстить тому инструменту, которым вас когда-то неволили, — съев его. Изначально в рецепте были неизменная курица и морковь. Мы предлагаем облагородить и удорожить подарок, заменив курицу на семгу или […]

Селедка под шубой «8 марта»

Поскольку без селедки под шубой не обходится ни один праздник, попробуем придать этому салату необычный, очень праздничный вид. Украшения розами из семги или форели слабой соли на рыбном салате будут очень уместны. Ингредиенты: филе сельди солёное или целая рыба — 2 шт средний картофель – 3 шт яйца – 3 шт свекла не крупная — […]

Салат «Анютины глазки» с копченой олениной

В этот оригинально оформленный салат мы попробовали вложить и оригинальное содержание: копченая оленина не часто встречается в салатах, лук и морковь здесь не в вареном, а в пассерованном виде, яйцо — в виде жареного омлета. Редис придаст салату необходимую терпкость и свежесть. Ингредиенты: 300 г копченой оленины, 4 луковицы, 150 г сыра, 2 моркови, 150 […]

Салат «Гнездо фазана» с грибами, сыром и дичью

Такой салат будет очень к месту на пасхальном столе. Замечательна придумка автора, как сделать само «гнездо» из жареного картофеля. Изначально салат назывался «Гнездо глухаря», но глухаря мы вряд ли добудем в городских условиях, а вот фазана или цесарку — пожалуйста. Тем более, что фазан вьет гнездо в траве, в подлеске, питается ягодами. Так что наши ингредиенты […]

Салат «Португальский» с ананасом, яблоком и сельдереем

Этот салат может послужить и легкой закуской, и легким десертом, в том числе и в посту. Для тех, кто придерживается совсем строгой диеты, можем порекомендовать заменить майонез на заправку из оливкового масла с лимоном (1 ст. л. масла + 1 ст. л. лимонного сока). Почему «Португальский»? Не знаем… Может быть, у них там жарко в […]

Салат «Оливье» с копченой уткой

Не предлагаем вам готовить подлинный вариант салата «Оливье» с каперсами, рябчиками и черной икрой. Но предлагаем разнообразить с детства любимый советский вариант салата, без которого не бывает праздника, заменив докторскую колбасу на копченое утиное филе — продукт очень вкусный, но дорогой. Положить его в салат — еще и хороший способ дать попробовать его всем гостям. […]

Салат «Цезарь»

Знаменитый и любимый многими салат «Цезарь», названный так в честь его изобретателя — повара Цезаря Кардини, владельца ресторана, расположенного  в Мексике на границе с США (что позволяло ему избегать в 20-е годы «сухого закона»). По преданию, он изобрел его 24 июля 1924 года, в День независимости США, когда на кухне ничего не осталось, а посетители […]

Салат «Пенёк» с фазаном, грибами и орехами

Это замечательно красивое оформление салата было призвано, как обычно, скрасить довольно скромное и банальное содержание. Если вы решитесь потратить время на создание такого шедевра, предлагаем все же быть последовательными и сделать салат, соответствующий его лесному оформлению: использовать фазана, подосиновики и лесные орехи вместо карбонада, шампиньонов и грецких орехов, тем более, что фазанов на всех гостей […]

Итальянский салат с ветчиной, сыром, оливками и макаронами

Салат готовится быстро и просто. Такие салаты в Италии очень популярны. В качестве заправки можно использовать оливковое масло в смеси с лимонным соком 50/50. Украсить предлагаем такими вот замечательными желудями: Ингредиенты: Ветчина — 200 гр. Майонез — 70 гр. Макаронные изделия — 250 гр. Оливки- 100 гр Перец болгарский — 1 шт. Помидоры — 1шт. […]

Салат «Фазан (перепела) в подсолнухах»

Оригинальные по оформлению салаты обычно бывают способом прикрыть довольно банальное содержание: курица, картофель, соленые огурцы, майонез. Если этот набор вам приелся, предлагаем заменить основной ингредиент на какой-нибудь оригинальный: например, курицу — на фазана или перепелов (и те и другие — большие любители подсолнечника). Добавим горсть ягод, которые хорошо сочетаются с птицей (брусники моченой, например), чтобы […]

Салат «Ананас» с утиным филе и сельдереем

Изначально данный рецепт предполагал среди ингредиентов куриное филе (ветчину) и картофель. Но нам представляется, что подобное содержание будет слишком банальным для такого эффектного оформления. С ананасом и вообще фруктами очень хорошо сочетается утиное филе, а картофель предлагаем заменить на сельдерей — это сделает салат легче, воздушнее и с более оригинальным вкусом. Ананас, если есть возможность, […]

Салат «Лесная сказка»

Очень веселый, забавный салат с украшением «грибочками» из сладкого красного перца  и белых стеблей лука. Создаст весеннее оптимистическое настроение вашим гостям. Если гостей у вас немного, и вы решитесь сделать такой салатик каждому из приглашенных, советуем все же вариант «подосиновики» из оранжевого перца или «сыроежки» из желтых помидоров черри, чтобы не напроситься на реплики, типа: […]

Салат «Каллы» с курицей, ананасами и грибами

Салат этот получил широкое распространение несколько лет назад. Сочетание действительно удачное: куриное филе, грибы, сыр и ананас — все продукты с мягким, неярким вкусом, не забивают друг друга, салат получается нежным, вкусным и сытным. По возможности советуем заменить консервированные ананасы, в которых слишком много сахара, на свежие: они не такие сладкие и более твердые — […]

Салат «морковка» постный с грибами и редькой

Этот салат интересен не только оригинальностью подачи, но и сочетанием продуктов: редька редкий гость на столе, а жаль, потому что она очень полезна, входит в состав многих диет. Грибы маринованные предлагаем заменить на соленые, а лучше — на свежие (размороженные), обжаренные в масле. Салат совершенно вегетарианский, рекомендуем для постящихся. Ингредиенты: Морковь вареная-300 гр Грибы маринованные, […]

Салат из свеклы и яблок с хреном

Этот салат прост в приготовлении, полезен и вкусен. Может послужить и лёгкой закуской, достаточно пикантной благодаря хрену. А можно его использовать в качестве гарнира к мясу, особенно к дичи. Ингредиенты: 1 вареная свекла 1 яблоко 1/2 головки красного репчатого лука 1 ст. ложка тертого хрена щепотка тмина 1 ст ложка оливкового масла 1 ст. ложка […]

Салат-закуска с улитками в чесночном соусе и креветками

Фото этого салата мы позаимствовали в инете у девушки с именем Эллития. А вот идея не нова: такой микс из морепродуктов подают в приморской Франции, скажем, в ресторанах в старом порту Бордо… (см. фото внизу).  Смотрится он очень нарядно, согласитесь… Тонкие ломтики красного перца — прекрасная находка! Но сам рецепт мы несколько изменили, приблизив его […]

Сырная закуска «Початки»

Сырная закуска — очень популярное в русском застолье и легкое в приготовлении блюдо. Можно подать ее просто в салатнице, можно на кружками порезанных помидорах, в салатных листьях, на тостах, с различными добавками. А можно — вот так оригинально, в виде кукурузных початков, на удивление и к восхищению ваших гостей. Ингредиенты 200 г сыра (например, российского) […]

Букет тюльпанов — сырная закуска

Салат или закуска, поданные таким образом, произведут , без сомнения, большое впечатление на ваших гостей, свидетельствуя не только о кулинарных способностях, но и о художественном вкусе хозяйки.  Рецепт этой закуски из помидора и сыра прост (это известная всем сырная закуска), главное в ней — способ подачи в виде букета тюльпанов. Ингредиенты: 9 помидоров удлиненной формы […]

Салат «Ромашка»

У французов есть такое хорошее выражение «manger avec les yeux» (есть глазами). Действительно, внешний вид блюда, его подача имеют колоссальное значение. В наше время трудно удивить гостей составом продуктов на столе, но красивая подача всегда произведет впечатление, запомнится гостям, высоко поднимет престиж хозяйки. Салат «Ромашка» имеет такое название неспроста, ведь внешне он напоминает целую поляну […]

Салат «Еловая шишка»

 Оригинальный и нарядный салат, который станет замечательным украшением любого, в том числе новогоднего стола. Миндальные орешки отлично оттенят вкус самого салата, в котором все остальные ингредиенты — зимние, русские. 6-8 порций Ингредиенты: 900 г филе куриных грудок 200 г миндаля лепестками 200 г натертого на мелкой терке сыра 1 л бульона куриного 4 лавровых листа 2 сладких перца (либо по вкусу 1 яблоко) […]

Ёлочки из сырной закуски

Такая закуска может украсить ваш праздничный, особенно новогодний стол, а может послужить украшением другого салата, например, традиционного оливье, превратив его в опушку леса. Ингредиенты: Сыр твёрдых сортов 200гр. Мягкий сыр » Филадельфия» 60гр. Сливки 35% 80мл Оливковая паста 2ч.л.(оливки+оливковое масло, измельченные и смешанные в комбайне) Укроп 1 пучок. Приготовление: Сыр филадельфия +сливки,взбить миксером до однородной […]

Снеговик из сырной закуски

  Эту сырную закуску можно подавать и в качестве самостоятельного салата, и на бутербродах, и как дополнение к овощам. — во всех случаях она послужит замечательным украшением зимнего стола. Основные ингредиенты: 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 4 зубчика чеснока, 1.5 — 2 столовые ложки майонеза В зависимости от остальных составляющих получаются совершенно разные закуски. […]

Салат «Москва» из куриного филе с шампиньонами

  Курные грудки и шампиньоны близки по вкусу и потому прекрасно сочетаются друг с другом. Восточную пикантность салату придаст карри. Этот салат можно подавать и теплым. 2 порции. Ингредиенты: куриное филе — 200 г масло оливковое — 1 ст. ложка шампиньоны — 200 г карри — 1 щепотка майонез — 3 ст. ложки соль, молотый […]

Русский салат

Пикантность этому салату придает килька пряного посола и лук, свежесть придадут зелень и яблоко и острую ноту вносит хрен. Прекрасная русская закуска! 3 порции. Ингредиенты: картофель -350 г вареная или жареная свинина или говядина —  250 г яблоко — 1 шт соленые огурцы — 2 шт кильки пряного посола — 3-4 шт морковь — 1 […]

Салат по-строгановски

Всем известен бефстроганов — блюдо из тонко нарезанных ломтиков говядины, придуманное поваром графа Строганова. Предлагаем вам салатный вариант этого знаменитого блюда. 4 порции. Ингредиенты: говядина постная, вареная, охлажденная — 400 г маринованные грибы — 250 г зеленый лук — 6 перьев перец сладкий красный — 1 шт Для сметанной приправы: густая сметана — 2/3 стакана […]

Салат из рукколы, пармезана и вяленых томатов

  Салат для вегетарианцев. Он же послужит гарниром к любому блюду. Роль сытного ингредиента здесь выполняет авокадо. А руккола придает пряный, слегка ореховый аромат. Если заменить ее другим салатом — салат будет не таким интересным. Вместо кедровых орешков вы можете использовать в этом салате грецкие орехи – в таком случае вкус получится более пикантным.  Ингредиенты […]

Салат с креветками «Русский Двор»

Этот салат получается не только легким и вкусным, но и ярким, — он отлично украсит Ваш праздничный стол. Рекомендуем особо, как собственное изобретение нашей компании. Ингредиенты: 3 вида зеленого салата по 100 гр: «Романо», «Айсберг», «Руккола» 1 кг креветок 3 -4 зубчика чеснока 1 шт. авокадо 7-10 шт. помидоров «Черри» 1 шт. лимон 1 ст. л. […]