Грибная постная подлива

Грибная подлива сдобрит блюда из макарон, овощей, картофельное пюре или кашу и, таким образом, скрасит вам пост. Но она также будет кстати к жареным или отварным мясу и рыбе, придаст привычным блюдам новый оригинальный вкус. Готовится она при этом элементарно просто. Ингредиенты: 200 гр лисичек 100 гр резаных подосиновиков 1 большой реп лук 1 ст […]

Ежевичный соус

Ежевичный соус придаст совершенно новый вкус приевшейся курице. Для цесарки и фазана ежевичный соус будут логичной добавкой, подчеркивающей вкус лесной птицы. В этом случае можно добавить и пару растертых можжевеловых ягод. Стейк из тунца и вообще из рыбы приобретет совершенно новый вкус. Ингредиенты: ежевика протертая — 300 гр мед — 1 ст. л. белый винный […]

Гранатовый соус Наршараб

Считается, что лучше всего Наршараб сочетается с дичью, придавая ей нежный кисловатый оттенок. Ингредиенты: Гранатовый сок — 1 ст. Чёрный перец — по вкусу Приготовление: Рецепт соуса Наршараб предельно прост: в течение часа выпариваем гранатовый сок на медленном огне, постоянно помешивая. За 5 минут то окончания процесса добавляем по вкусу чёрный перец. Можно досыпать и […]

Соус из манго и брусники

Этот соус — оригинальное сочетание южного тропического фрукта, полного сладкой неги, и северной терпкой ягоды брусники. Яблочный уксус или несколько капель бальзамического уксуса придадут еще одну пикантную ноту. Подходит практически ко всему — мясу, рыбе, дичи, птице. И, разумеется, к десертам.  Ингредиенты: пюре манго протертое — 300 гр уксус яблочный — 1 ч. л. соль, […]

Клюквенный соус с бренди

Клюквенный соус — прекрасное дополнение к индейке, баранине, ягнятине, оленине, дичи. Оттенит вкус мяса и украсит блюдо. Приготовление соуса занимает не много времени, только потом нужно дать соусу настояться в течение нескольких часов в холодильнике. Клюквенный соус может долго храниться в герметичном контейнере в морозилке, не теряя своих качеств.  Соусы для птицы традиционно готовят из […]

Сливочный соус с грибами

Этот соус практически универсален: он подойдет и к птице, и к мясу, к овощам, рису, грече, рыбе и морепродуктам. Очень сытный. Ингредиенты: 30 гр Грибы белые 40 мл Сливки 8 гр Сыр Пармезан 10 мл Масло растительное Способ приготовления Белые грибы тщательно промыть, почистить, еще раз промыть и просушить. Затем боровики отварить до полуготовности и нарезать […]

Манговый соус Бер Блан к рыбе, морепродуктам, курице

Этот изысканный рецепт соуса Бер Блан интересен добавлением манго. Обновит и украсит вкус блюд из рыбы, морепродуктов, креветок, курицы. На 6-8 порций Ингредиенты: 60 гр мелко нарезанного шалота 120 мл белого вина 45 мл яблочного уксуса 45 мл сока лайма или лимона, или столько же пюре лайма мякоть 1 манго, нарезанная кубиками, или 200 г […]