Русский Двор > Рецепты > Супы > Овощные. грибные
Грибная солянка

Солянка предполагает смесь разных продуктов: мясная — различных сортов мяса, рыбная — рыбы, а грибная — грибов. Можно приготовить солянку не только из свежих, но и замороженных, сушеных или консервированных грибов.  Замороженные грибы надо предварительно разморозить в холодильнике, а консервированные, слив рассол, промыть, нарезать и прожарить. Сушеные — предварительно замочить на пару часов в воде. […]

Грибы c овощами в горшочке

На Руси издревле пользовались большой популярностью блюда, приготовленные в горшочках. Для них требуется минимальное количество масла (а можно обойтись и вовсе без него) и невысокая температура (почти как на пару), что способствует лучшей сохранности витаминов. Можно так приготовить не только свежие, но и замороженные или консервированные грибы.  Замороженные грибы надо предварительно разморозить в холодильнике, а […]

Грибы в сметане

Можно запечь в сметане не только свежие, но и замороженные или консервированные грибы.  Замороженные грибы надо предварительно разморозить в холодильнике, а консервированные, слив рассол, промыть, нарезать и прожарить. В остальном поступайте так же, как со свежими грибами. Это блюдо интересно тем, что грибы обжариваются в масле на сковородке, а затем запекаются в духовке со сметаной […]

Окрошка

Картинка, иллюстрирующая данный рецепт, не случайно выдержана в нарочито русском «сувенирном» стиле. Окрошка — исключительно русское явление, блюдо национальной русской кухни, так же как пицца — итальянской. (По принципу приготовления, кстати, похожая на пиццу — смесь всего понемногу). Заправляется русским национальным напитком — квасом. В жаркий летний день холодная окрошка и освежит, и насытит. Редис […]

Холодный томатный суп

Это гаспачо — очень популярный в Испании суп на основе томатного сока. Жарким летним днем так же хорош, как и наш холодный борщ. Для его приготовления подойдут помидоры в собственном соку — они уже очищены и томатный сок в них натуральный, а часто даже без соли. Готовится элементарно и быстро. По вкусу в гаспачо можно […]

Свекольник

Свекольник очень похож на борщ, но в него не кладут капусту, а подаваться он может как горячим, так и холодным. К тому же он более прост в приготовлении и по технологии напоминает окрошку: все режется заранее, а затем заливается свекольным отваром, квасом или кефиром. Чтобы свекла не потеряла своей яркости, добавляем в воду при варке […]

Греческий суп с белой фасолью

Простой рецепт для вегетарианцев или постящихся. Греки — народ православный уже не один десяток веков, к постам они привыкли и умеют разнообразить постную пищу так, чтобы она была сытной, вкусной и простой в приготовлении. Вкусно без гурманства. Ингредиенты на 6 порций: 1/2 кг белой фасоли 4 средних моркови лук репчатый – 2 больших крепких луковиц […]

Французский луковый суп

У французов существует легенда, что луковый суп изобрел король Людовик XV. Голодный монарх, не обнаружив в своем замке никаких продуктов, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского, велел смешать их и отварить, и так получился первый французский луковый суп. Францу́зский лу́ковый суп обязательно включает пассерованый  лук в бульоне с сыром и гренками. В римскую эпоху […]

Грибная солянка

Замечательный суп для тех, кто соблюдает пост. Чтобы не испортить его, советуем класть оливки только с косточкой — они не имеют неистребимого химического привкуса. Соленые огурцы класть не стоит, чтобы не превращать солянку в рассольник. Ингредиенты: 6 порций. Сушеные белые грибы — 50 г Шампиньоны — 100 г вода — 2 л каперсы, маслины, оливки […]