Этот рецепт переведен нами с французского cайта  известной компании Néstlé (https://www.croquonslavie.fr). Готовится просто, позволяет использовать блюдо и как самостоятельное, и как гарнир к запеченной телятине или жареному цыпленку. Его можно варьировать, заменяя фасоль или добавляя к ней зеленый горошек, нарезанную соломкой морковь, репу или брюкву. Красивое и вкусное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.  Ингредиенты […]

Простой, но оригинальный рецепт, переведенный нами с французского cайта  http://www.lesfoodies.com/, где его положительно оценили 58 человек и он набрал 5 баллов из пяти возможных. Готовится всего 15 минут, ингредиентов в рецепте немного, но на выходе получаем вкусное и ароматное блюдо, при этом вролне традиционное по составу: фасоль хорошо сочетается с орехами и чесноком, лимонный сок […]

Рецепт мы перевели с канадского сайта http://qc.allrecipes.ca, где пользователи оценили его в 4, 5 звезд из пяти. Готовится быстро и несложно. Послужит прекрасным гарниром к стейку или вполне может быть подано в качестве самостоятельного постного блюда, поскольку вместо говяжьего бульона можно использовать просто воду. Ингредиенты: 500 гр спаржи 2 cт. ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока 6 […]

Рецепт под таким названием, размещенный на канадском сайте http://qc.allrecipes.ca, не мог не привлечь нашего внимания. Тем более, что 48 пользователей сайта высоко оценили его. Действительно, время приготовления совсем невелико — всего 10 минут, при этом мы получаем очень оригинальное блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и послужить гарниром к любому мясу или рыбе. Спаржа […]

Драники — довольно популярное, и не только в посту, блюдо; визитная карточка белорусской кухни. Белорусский глагол «драть» переводиться на русский «тереть» . Драники – блюдо из тертой картошки, потому, видимо, и получили такое название. Они будут очень хороши, если жарить их на чугунной сковородке. А если вместо обычной терки использовать крупную, то драники приобретут особый […]

Фаршированные мясом и овощами кабачки — сытное и вкусное блюдо. Его приготовление потребует некоторых усилий, но запеченные в духовке с мясом и овощами «корзиночки» из кабачков, да еще с шапочкой из сыра сверху, будут смотреться на столе очень нарядно. Порадуйте своих гостей и близких!  Ингредиенты на 6 порций: 1 кг кабачков 120 гр моркови 0,5 […]

Оладьи из кабачков — довольно распространенное блюдо, и у каждой хозяйки обычно бывает свой рецепт. Этот вегетарианским не назовешь, — он интересен тем, что среди ингредиентов присутствует сыр. Блюдо получается не постное, но с более мягким, сливочным вкусом.  Ингредиенты: 1 кабачок 2 яйца 1 зубчик чеснока 1-2 ст. ложки муки 70 гр тертого сыра оливковое […]

Перец обычно фаршируют мясом. Мы же предлагаем рецепт перцев, начиненных овощами, что особенно понравится вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Интересна добавка в овощной фарш, которым начиняются перцы — корень сельдерея придаст блюду особую пикантную ноту.  Ингредиенты: 2 крупных моркови 3-4 помидора 5 болгарских перцев 80 гр корня сельдерея 2 крупные луковицы 1оо гр риса […]

Блюдо инетересно составом овощей, в котором присутствует брюква — ее встретишь в рецептах не так часто. Овощи обжариваются в растительном масле в несколько приемов, в зависимости от времени  их готовности, а затем заправляются соусом, в состав которого входят мука, сахар, соль и сливочное масло. Можно подавать это блюдо и как самостоятельное, и как гарнир к […]

Кабачки, обвалянные в муке, обжариваются в масле, а затем недолго обжариваются с помидорами и чесноком в сковороде под крышкой. Такая закуска готовится быстро, не сложно, и возбуждает аппетит и своим ароматом и внешним видом.  Ингредиенты: 2-3 кабачка 4 мелких помидора 3 зубчика чеснока 4 ст. ложки муки оливковое масл0 для жарки соль, перец зелень укропа, петрушки […]

Интересный вариант закуски из темных баклажанов, желтых и красных перцев, спелых помидоров с добавлением жареных шампиньонов. Такая закуска получится не только вкусной, но и красивой. Приправленная зеленью кинзы и дроблеными орехами, она получит характерный кавказский вид и вкус. Не забудем обязательно, перед тем как готовить баклажаны, посыпать их солью и подождать, пока уйдет горечь. Совсем […]

Такую закуску из поджаренных пластиков баклажана с чесноком можно подавать и как горячую, и как холодную закуску. Не забудем обязательно, перед тем как готовить пластики баклажанов, посыпать их солью и подождать, пока уйдет горечь. Украшаем сверху ломтиком помидора и ломтиком огурца и получаем оригинальную, не слишком сложную в приготовлении и вкусную горячую закуску.  Ингредиенты: 1 […]

Легкая овощная закуска, которая несложно делается и может быть заготовлена хозяйкой впрок, так что потом ее нужно будет только разогреть — в сковороде или микроволновке. Такая капустная котлетка, зажаренная в хрустящей золотистой панировке, наверняка понравится и детям. Блюдо можно приготовить и в посту, если не использовать сливочное масло и яичный кляр. В этом случае тушение […]

Постное блюдо, оформленное как голубцы, которые обычно фаршируются мясом. Так вы можете обмануть, как минимум, свои зрительные ощущения. Вкус, надо сказать, получается тоже достаточно сложным, благодаря количеству вошедших в рецепт этой закуски различных овощей. Интересное блюдо, которое поможет разнообразить постный или вегетарианский стол.   Ингредиенты на 4-5 порций: 600 мл воды 2 луковмцы 2 моркови 1 […]

Овощная закуска, которая поможет разнообразить постный или вегетарианский стол. Может послужить и праздничной грячей закуской, поскольку целый кочан, запеченный с помидорами и тыквой, подрумяненный в духовке, будет хорошо смотреться и на праздничном столе.  Ингредиенты на 4-5 порций: 200 гр тыквы 3 небольших неплотных кочана 2 крупных помидора 1 крупный болгарский перец 4 ст. ложки сливочного […]

Простое, быстрое в приготовлении, очень вкусное и малокалорийное блюдо. Тыква просто обжаривается в сливочном масле, но особый вкус ей придадут толченые грецкие или фундучные орехи, которыми кусочки жареной тыквы посыпаются сверху.  Оригинальная, не слишком сложная и очень вкусная горячая закуска, которую можно приготовить в посту.  Ингредиенты на 5-6 порций: 700 гр тыквы 100 гр сливочного […]

Это то, проще чего, как известно, не бывает. В стародавние времена после выпечки хлеба на его место, пока еще не ушел печной жар, ставили горшочки с репой. Так она и стала называться «пареной репой», проще которой, по русской поговорке, ничего нет. Репа издревле входила в рацион русского человека; теперь ее, как и редьку, не часто […]

Пшенные котлеты с морковью и редькой — один из рецептов, включающих исконно русские продукты. Пшено, как и редьку, теперь не часто встретишь на нашем столе, а когда-то это были одни из основных продуктов питания в России. Пшенная каша варится отдельно, в нее добавляем сваренные со сливочным маслом и молоком мелко нарезанные морковь и редьку. Котлеты […]

Оригинальное, не избитое постное блюдо. Запеченный в духовке картофель сам по себе — вкусная вещь. Добавив к нему кедровых орешков, получим необычную, очень русскую вкусовую ноту. Важным элементом в рецепте является и растительное масло — лучше выбрать либо кедровое, либо, если его нет, какое-нибудь ореховое, оно подчеркнет вкус кедровых орешков и не даст блюду подсохнуть […]

Клецки — это вареные кусочки теста. В данном рецепте тесто делается из картофеля, а внутрь клецок кладется грибная начинка, что делает их похожими на пельмени. Можно взять любые имеющиеся в наличии грибы — сушеные, свежие или замороженные (лисички, белые, подосиновики и пр.).  Замороженные грибы сначала разморозим в холодильнике. Можно подрумянить готовые клецки на сковороде в […]

Сморчки — грибы вкусные, но редкие на нашем столе: не все умеют их собирать, в продаже на рынке они бывают нечасто. Если сморчки вы не найдете, можно заменить их другими, более распространенными грибами, свежими или замороженными (лисичками, белыми, подосиновиками и пр.) Замороженные грибы сначала разморозим в холодильнике. Сочетание картофеля с грибами — классика русской кухни, […]

Сочетание картофеля с грибами — классика русской кухни. Этот рецепт можно использовать и для приготовления постного блюда, — если исключить яйца и сливочное масло. В этом случае муки надо будет добавить в котлеты побольше, при необходимости добавляя теплой воды, чтобы картофельное тесто не было слишком крутым. При приготовлении постного грибного соуса лук и муку обжарим […]

Это рецепт приготовления картофельного пюре с молоком и сливочным маслом. Вместо молока в пюре можно добавить сметану или кефир. Подавать пюре можно со шкварками и обжаренным репчатым луком. Время обжарки сала, корейки или бекона может быть разным, в зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите получить шкварки. Можно использовать как отдельное блюдо  или гарнир к […]

Это рецепт известного нам всем грузинского лобио. Поскольку рецептов его существует несколько, то авторы, видимо, не стали его так называть. В остальном, состав традиционный для этого блюда: фасоль, обжаренный с томатом лук, зелень (кинза) и измельченный грецкий орех, который добавляется в самом конце готовки. Простой рецепт для любителей кавказской кухни, а также вегетарианцев или постящихся.  […]

Блюдо, которое в сезон, наверное, не раз приходилось готовить каждому. Важна здесь только последовательность обжарки ингредиентов, чтобы все они прожарились одинаково и выглядели в блюде гармонично. Сначала лук, затем грибы и затем добавляем картофель. Если вы жарите не сыроежки, то грибы надо предваритедльно отварить. Если у вас грибы не свежие, а замороженные, предварительно надо дать […]

На Руси издревле пользовались большой популярностью блюда, приготовленные в горшочках. Для них требуется минимальное количество масла (а можно обойтись и вовсе без него) и невысокая температура (почти как на пару), что способствует лучшей сохранности витаминов. Можно так приготовить не только свежие, но и замороженные или консервированные грибы.  Замороженные грибы надо предварительно разморозить в холодильнике, а […]

Мариновать каждый вид грибов (белые, подосиновики, подберезовики, маслята) следует отдельно. Перед тем, как закладывать грибы в стеклянную банку, не забудьте её простерилизовать (обдать изнутри кипятком). Многие не решаются мариновать грибы, полагая, что это дело сложное, да и небезопасное. На самом деле надо просто соблюдать необходимые правила. Прежде всего, мариновать можно только те грибы, в которых […]

Лисички, небольшие грибки с приятным запахом, цвета яичного желтка или ярко-оранжевые, — единственные съедобные грибы, которые не бывают червивыми, что особенно привлекает к ним любителей грибных блюд. Лисички хороши и солеными, но особенно их предпочитают жареными, со сметаной. Если вы хотите подать постное блюдо, исключите сметану. Ингредиенты: (4 порции). Свежие (замороженные) лисички — 500 гр […]

Многие не решаются солить грибы, полагая, что это дело сложное, да и небезопасное. На самом деле надо просто соблюдать необходимые правила. Прежде всего, солить можно только те грибы, в которых вы абсолютно уверены, — если вы сомневаетесь в том, съедобен ли данный гриб, лучше его выбросить. Не бойтесь пересолить: отмочив грибы в холодной воде, вы […]

Можно запечь в сметане не только свежие, но и замороженные или консервированные грибы.  Замороженные грибы надо предварительно разморозить в холодильнике, а консервированные, слив рассол, промыть, нарезать и прожарить. В остальном поступайте так же, как со свежими грибами. Это блюдо интересно тем, что грибы обжариваются в масле на сковородке, а затем запекаются в духовке со сметаной […]

В этом рецепте предлагается делать икру из опят, но можно использовать и другие грибы: зимой это могут быть доступные в магазинах шампиньоны или вешенки, а в сезон — любые съедобные. Можно готовить такую икру и из консервированных или замороженных грибов, предварительно их разморозив. Это блюдо разнообразит ваше меню в пост или послужит хорошей закуской в […]

Пельмени в России — это и национальное блюдо, и спасение на случай непредвиденных гостей, и любимая многими горячая еда морозной русской зимой. Удобны пельмени и тем, что можно наготовить их впрок, заморозить в домашнем морозильнике и доставать по мере необходимости. Пельмени с грибами — прекрасное сытное постное блюдо. Начинкой для них могут послужить и сушеные, […]

Казалось бы, чего проще? Но если вы хотите получить особый вкус «как из русской печи», то нужно принять во внимание несколько рекомендаций. Во-первых, перебрав крупу, ее следует слегка обжарить на сковороде, чтобы сделать ее более ароматной. Во-вторых, варить гречу следует в той воде, в которой размачивались сушеные грибы. И в-третьих, варить до готовности ее не […]

Фактически — это жареная с грибами картошка. Но какова подача! Плюс мелкие секреты: картофель предварительно обваливается в крахмале, грибы обжариваются в кунжутном масле, что придаст им особый ореховый аромат, а лимонный сок и острый кетчуп, добавленные в конце жарки, сделают их вкус пикантным. В результате банальное блюдо приобретает вид произведеия кулинарного искусства, закуски для гурманов. […]

Тарамосалата — очень популярное традиционное греческое блюдо, его подают в качестве закуски в греческих тавернах к любому мезе (набору из мясных или рыбных блюд). Пусть вас не смущает необычное сочетание картофеля с икрой — в качестве горячей закуски он существует  и в России. Греческая тарамосалата намазывается на хрустящие гренки из белого хлеба или на питу. […]

Выглядят они как мясные котлетки, благодаря поджаристой панировке, а на самом деле в них одни овощи.  В Греции и на Кипре это одно из традиционных блюд Великого Поста, который православные греки соблюдают. Прекрасный способ обмануть если и не свои вкусовые ощущения, то зрительные. Можно подать их в посту с гречей, рисом или макаронами — будут […]

Это блюдо часто входит в состав греческого мезе. Мезе — это целый ряд последовательно подаваемых блюд: холодных и горячих закусок, а затем мясных или рыбных, в зависимости от того, мясное мезе или рыбное. Предлагаемое блюдо можно рассматривать и как самостоятельное, и как гарнир к мясу или рыбе. Состав закусок, входящих в греческое мезе, сложился в […]

Этот рецепт был отмечен четырьмя звездочками из пяти на сайте http://www.atelierdeschefs.fr/ Ризотто любимо не только в Италии, но во всем средиземноморье. Готовить его несложно. Главный секрет этого блюда — в особом рисе, который  при варке с постепенным добавлением воды выделяет крахмалистые вещества, связывающие зерна риса между собой и обеспечивающие Вашему ризотто ту восхитительную кремовость, не […]

Легкая закуска, в которой цуккини подаются слегка обжаренными (именно слегка, они должны остаться твердыми, полусырыми) и фаршированными домашним творогом, приготовленным по-восточному: с чесноком и рубленой кинзой. Салат из помидоров заправляется ароматным ореховым маслом. Приправой к блюду будет терпкий гранатовый соус наршараб. В целом получается вполне кавказское, яркое по вкусовым качествам блюдо, которое порадует ваших гостей […]

Сыр скаморца, обжаренный в лепестках миндаля — итальянский деликатес, который украсит любое блюдо. Обжаренный до хрустящей корочки сыр Скаморца будет внутри расплавленным и очень нежным. Таким  образом его советует  готовить Паоло Бокколини, шеф-повар ресторана Donna Margarita. С сладковато-пикантному вкусу этого сыра замечательно подойдет острая руккола. Карамелизованная груша и ягодный соус с малиновым уксусом прекрасно оттенят вкус копченого […]

Спаржа — очень французская еда, прошутто — итальянская, а икра — русская. В результате этого альянса получается очень оригинальная, нарядная закуска. Тот случай, когда необычное сочетание вкусов (икра-мясо) дает очень интересный результат. Готовить спаржу несложно: отварить или пожарить в масле. Горячая закуска для истинных гурмэ. Впрочем, и в холодном виде она не менее хороша. Ингредиенты: […]

Необычайно эффектная горячая закуска, не требующая больших усилий и средств. Зарумяненный в духовке картофель сам по себе выглядит аппетитно. Сочетание его со сметаной — вполне классическое. А вот с икрой — и нарядно, и неожиданно, и очень вкусно. Кроме того, даже если икра солоновата, не беда — сметана ее смягчит.  Ингредиенты: 1 кг мелкого картофеля […]

Главную роль здесь играет сыр скаморца. Этот итальянский деликатес украсит любое блюдо. Приготовленные таким образом грибы будут по составу напоминать известный всем жюльен, но несравенно превзойдут его по вкусовым качествам. Рецепт от Паоло Бокколини, шеф-повара ресторана Donna Margarita. Ингредиенты: 300 гр белых грибов 60 лука-шалот 60 гр сыра пармезан 60 гр сыра Скаморца, нарезанного слайсами 6 ст. […]

Баклажаны — закуска многими любимая. В данном случае это будут творожно-сырные пирожки с луком, только вместо теста — тонкие пластины баклажанов. Оригинальная по внешнему виду, не слишком сложная и очень вкусная горячая закуска.  Ингредиенты: 2 баклажана 200 гр творога 150 гр сыра чеддер 50 гр зеленого лука 4 ст. ложки оливкового масла «Extra Virgin» соль, перец Приготовление: […]

Баклажаны — одна из излюбленных греческих и вообще средиземноморских закусок. В этом рецепте фарш для начинки обжаривается с белым вином и луком в оливковом масле. Остается нафаршировать им баклажаны и поставить их в духовку. Сырная корочка на готовом блюде выглядит очень аппетитно. Каждая половинка баклажана, запеченная целиком, очень эффектна, и может быть подана как отдельная […]

Фактически — это греческий рататуй, в котором все овощи режутся, складываются слоями и запекаются в духовке. Во Франции это одно из самых популярных блюд национальной кухни. В Греции его тоже очень любят, — это одно из основных блюд Великого Поста, который православные греки соблюдают. Ингредиенты: 1 кг картофеля 500 гр баклажанов 500 гр кабачков среднего […]

Мы так привыкли к перцам, фаршированным мясом и рисом, что с трудом представляем себе, что можно их фаршировать и чем-то еще. Греки делают вот такую замечательную горячую закуску из перцев, фаршированных сыром фета, помидором и петрушкой. Сладкий перец прекрасно сочетается с сыром, — попробуйте просто сделать «бутерброд», положив на перец кусочек сыра, чтобы в этом […]

Блюдо достаточно трудоемкое и со множеством ингредиентов. Но если вы хотите разнообразить постный стол или вам предстоит принять гостей-вегетарианцев, или ваш домашний праздник приходится на время поста, а вы его соблюдаете — этот рецепт будет как нельзя кстати. Запеченные целиком в духовке овощи и фрукты всегда смотрятся эффектно. Начинка получается со сложным вкусом, в котором […]

Выглядит замечательно, не правда ли? А какой вкус и аромат! Такой картофель готовят на греческих островах. Розмарин придаст ему тонкий аромат средиземноморской кухни, а все остальные простые добавки — чудесный вкус. Приготовленный таким образом, этот картофель отлично подойдет к мясу, жареному на гриле. Ингредиенты: 1 кг мелкого картофеля 1 ст. ложка розмарина 2 зубка чеснока […]

 Баклажаны, запеченные с луком, помидорами и другими овощами, в Европе называют —  «овощное соте», во Франции — «рататуй», в Греции — «мусака», на Кавказе — «аджапсандал» а в тюркских странах — «имам баялды». Существует легенда, что попробовавший это блюдо имам упал в обморок от восхищения, что и отразилось в названии ( дословный перевод с тюркского: «имам […]

Баклажаны — одна из излюбленных греческих и вообще средиземноморских закусок. Авторы рецепта предлагают их слегка обжарить в оливковом масле и сбрызнуть уксусом перед приготовлением — это позволит удалить возможную горечь. Остается соединить ингредиенты и поставить баклажаны в духовку. Запеченная сырная корочка выглядит очень аппетитно, под ней перетертые помидоры делают баклажаны мягкими и нежными. Ингредиенты: 2 […]

Этот греческий рецепт приготовления артишоков прекрасно подойдет для постящихся или вегетарианцев. Как и все блюда греческой кухни — просто и вкусно. Артишоки — совсем недавний гость на российском столе.  На самом деле артишок (его съедобная часть) это не овощ, а нераскрывшийся бутон цветка, который срывается до зацветания. Самая вкусная часть артишока — основание цветка или […]

Артишоки — совсем недавний гость на российском столе.  На самом деле артишок (его съедобная часть) это не овощ, а нераскрывшийся бутон цветка, который срывается до зацветания. Самая вкусная часть артишока — основание цветка или донце. Артишоки были известны еще в Древней Греции и Риме. Позволить их себе могли лишь обеспеченные люди, так как артишоки были […]

Такая закуска на скорую руку может послужить аперитивом. Готовится быстро, а выглядит очень эффектно. Это почти греческий салат в миниатюре и на хрустящей хлебной корочке. Так что можно подать его вместо салата с бокалом вина, тогда можно спокойно ждать, когда будет готово основное блюдо. Ингредиенты: 1/2 хрустящей круглой булочки (паксимади) 1 спелый помидор, позрезанный небольшими […]

Этот домашний хлеб может стать главной сенсацией для гостей на вашем столе. Его рецепт пришел к нам с Кипра. Оливки, лук, мята, кориандр, кунжут, -все это вместе с апельсиновым соком придаст вашему хлебу неповторимый аромат. Можно подать его в виде закуски к аперитиву или со сливочным маслом, приправленным травами. Ингредиенты: 2 чашки пшеничной муки 4 […]

Этот пирог со шпинатом вы часто встретите в греческих тавернах на островах, на Крите и в материковой Греции. Готовят его и дома как холодную и горячую закуску, в зависимости от сезона. Просто и вкусно, как вся греческая кухня. Ингредиенты: 1 чашка оливкового масла, 2 лепешки раскатанного слоеного теста, 2 яйца, 2 луковицы, 250 гр феты, 1 […]

Джонджоли — один из самых ярких и специфических деликатесов в грузинской кухне, распространенная приправа для различных блюд, которая может служить и самостоятельной закуской. Вкус ее приятный, кисло-слабый, слегка острый с привкусом каперсов. Используют квашеный джонджоли как приправу или закуску к первым блюдам, а к рыбным, мясным, овощным, горячим и холодным соусам – как гарнир.  Ингредиенты: […]

Спаржа — очень французская еда. Она может подаваться и как гарнир к любому мясу, и как самостоятельное блюдо в виде горячей закуски. Готовить спаржу несложно: отварить или пожарить в масле. В данном случае ее надо запечь в духовке, периодически сбрызгивая водой. Соус призван преобразить блюдо, — сочетание вкусов винного уксуса, томата, перца, меда и апельсина […]

благодарим за рецепт сайт www.madama-oliva.ru Ингредиенты Растительное масло, 2 чайные ложки оливкового масла, 1 небольшой порубленный шалот, 4 яйца, 4 белка, 8 порубленных половинок сушеных томатов, ½ чашки тертого Асиаго или любого другого сыра, 150 г. рубленого шпината, 2 столовые ложки рубленного свежего базилика, ¼ чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, 4 […]