Русский Двор > Рецепты > Закуски > С рыбой и морепродуктами
Пельмени с тунцом

Пельмени в России — это и национальное блюдо, и спасение на случай непредвиденных гостей, и любимая многими горячая еда морозной русской зимой. Удобны пельмени и тем, что можно наготовить их впрок, заморозить в домашнем морозильнике и доставать по мере необходимости. Пельмени с тунцом — прекрасное сытное постное блюдо. Начинкой может послужить и другая рыба — […]

Салат «колсоу»c креветками во вьетнамсом стиле

«Колсоу» или «колеслоу» — так называют салат из сырых овощей, обязательным ингредиентом которого является белокачанная или китайская капуста. Смотрится такой салат, благодаря помидорам черри и красному луку, очень нарядно, ярко.  Соус из белого виннного уксуса с перцем чили , имбирь и пряная зелень создадут острый колорит востока.   Ингредиенты: (на 4 порции) Креветки королевские 12 шт. […]

Тарамосалата

Тарамосалата — очень популярное традиционное греческое блюдо, его подают в качестве закуски в греческих тавернах к любому мезе (набору из мясных или рыбных блюд). Пусть вас не смущает необычное сочетание картофеля с икрой — в качестве горячей закуски он существует  и в России. Греческая тарамосалата намазывается на хрустящие гренки из белого хлеба или на питу. […]

Креветки в томатном и мидии в сливочном соусе на картофеле «Пай»

Блюдо получается и красивым, и сложным — вполне подходит для званого обеда. Пусть Вас не пугают некоторые трудности приготовленя, как и количество времени, которое придется на него потратить. У него есть одно очень важное для званых обедов достоинство: его можно приготовить заранее (даже накануне), порции, завернув в фольгу, поставить в холодильник, а когда придут гости, […]

Салат c креветками, цикорием и дыней

Смотрится такой салат очень нарядно, ярко. Тонкие ломтики красного и желтого перца, зеленые  салатные листья, круглые дынные шарики и нежные лепестки цикория, похожие на севшую на салат бабочку — все это создает атмосферу праздника. Соус из белого вина со сливками, оливковым маслом и лимоном очень украсит салат.  Ингредиенты: (на 10 порций) Креветки королевские 500 гр. […]

Заливное из раков с бланшированными овощами

Заливное из раковых шеек бывает на наших столах значительно реже, чем мясное или рыбное. Закуска из раков, поданная в бокалах, будет выглядеть на столе и дорого, и изысканно. Вкус раков деликатен, не ярко выражен, поэтому для гармоничного целого нужны такие же составляющие: нежные овощи с неярким вкусом. Ингредиенты: 16-20 шт раковых шеек, 25-30  гр желатина 2,5 […]

Мини-профитроли с крабами или раками, сладким перцем и свежим огурцом

Изысканная закуска для фуршетного стола. В нее входят достаточно дорогие ингредиенты: мясо крабов или раков. Их вкус деликатен, не ярко выражен, поэтому для гармоничного целого нужны такие же составляющие: свежий огурец, сладкий перец, птрушка. Основные силы уйдут на приготовление мини-профитролей, но и их приготовление не слишком сложное, а вот закуска получится очень эффектная и необычная. […]

Запеченный молодой картофель со сметаной и икрой

Необычайно эффектная горячая закуска, не требующая больших усилий и средств. Зарумяненный в духовке картофель сам по себе выглядит аппетитно. Сочетание его со сметаной — вполне классическое. А вот с икрой — и нарядно, и неожиданно, и очень вкусно. Кроме того, даже если икра солоновата, не беда — сметана ее смягчит.  Ингредиенты: 1 кг мелкого картофеля […]

Тигровые креветки со сливками и коньяком

Оригинальная и по вкусу, и по аромату теплая закуска для фуршетного стола. Впрочем, и в холодном виде она не много потеряет. Обжаренные в чесночном масле креветки потеряют рыбный запах, а фламбированные коньяком, приобретут  тонкий изысканный аромат. Сливки придадут креветкам нежность и мягкость. На поджаренном кусочке багета и украшенные зеленью, такие креветки будут смотреться на столе […]

Тыквенные сердечки с креветками, сливочным сыром и огурцом

Романтическая закуска для фуршетного стола (например, для свадебного или юбилейного). Если же вы не романтик или просто не хотите заморачиваться с вырезанием сердечек, форму тыкве можно придать любую — квадратную, круглую (бокалом или чашкой) или прямоугольную. Креветка на такой ярко-желтой подложке будет смотреться очень нарядно, а сливочный сыр со свежим огурцом послужит для нее прекрасным […]

Улитки для Миледи

Можно было бы назвать это блюдо «Жюльеном из улиток».  Жюльен как горячая закуска у нас в стране очень популярен, а это — оригинальный рецепт такой горячей закуски: пряный, благодаря шалфею, базилику и петрушке, и с тонким вкусом благодаря вину и винному уксусу. Удобство этого блюда в том, что его можно подготовить заранее, поставить в холодильник, […]

Салат-закуска с улитками в чесночном соусе и креветками

Фото этого салата мы позаимствовали в инете у девушки с именем Эллития. А вот идея не нова: такой микс из морепродуктов подают в приморской Франции, скажем, в ресторанах в старом порту Бордо… (см. фото внизу).  Смотрится он очень нарядно, согласитесь… Тонкие ломтики красного перца — прекрасная находка! Но сам рецепт мы несколько изменили, приблизив его […]