Русский Двор > Где вкусно готовят? > Кнели из крабов в ресторане «Тройка»
Кнели из крабов в ресторане «Тройка»
| Презентация | Описание | Мнение гурмэ |
 |
Кнели из крабов и маскарпоне, с «мятным» огурцом и салатом из стручкового горошка и и филированного грейпфрута. | Нужно обладать филигранным чутьем продукта, чтобы «не убить» тонкий вкус краба. Олег Шенкер владеет этим чутьем в совершенстве: в блюде есть нейтральный маскарпоне для констистенции, огурец и стручковый горошек создают ощущение свежести, очищенный грейпфрут дает фруктовую ноту без резкой горечи и только мята резко оттеняет вкус краба, чтобы каждый новый кусочек кнелей был просмакован, как первый. |