Вернуться в раздел Рецепты

Говядина в кляре

Мясо, приготовленное в кляре, всегда отличается большей сочностью, чем просто жареное — хрустящая золотистая корочка панировки из сухарей и взбитого яйца не дает вытекать мясному соку, да и выглядит очень аппетитно. Готовится при этом не сложно: мясо предварительно отбивается, а затем окунается в кляр, перерд тем, как обжарить его на сковороде.

Ингредиенты
на 3 порции:

Приготовление:

Мясо зачищаем от пленок, моем и промокаем салфеткой, чтобы на нем не было воды. Разрезаем его поперёк волокон на куски, отбиваем, натираем их специями, солью и перцем.

Готовим кляр: взбитые яйца смешиваем с крахмалом, небольшим количеством воды и маслом. Чтобы сохранить мясной сок, дважды обмакиваем мясо в кляр и обваливаем его в сухарях. Разогреваем сковороду и обжариваем мясо в раскаленном масле на среднем огне по 10  минут с каждой стороны до образования лёгкой золотистой корочки. После этого огонь сводим до минимума и доволим мясо до готовности. Перед подачей на стол мясо посыпаем нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!