Русский Двор > Рецепты > Птица > Индейка > Индейка, фаршированная по-старинному

Вернуться в раздел Рецепты

Индейка, фаршированная по-старинному

Умели, все-таки, в старину и приготовить, и поесть! Рецепт простой, но очень правильный: мясо индейки суховато само по себе, а свиной фарш и бекон придадут ему необходимую мягкость, сочность  и нежность; сельдерей, лук и перец — необходимую пряную ноту, а картофельное пюре свяжет все в единое целое.
Подавая начинку отдельно, посыпьте ее мелко рубленой зеленью и украсьте помидорами черри — это сделает блюдо наряднее.

Ингредиенты: farshirovannaya-indeyka-po-starinnomu

  • индейка — 3,5кг
  • для начинки:
  • бекон (кубиками) — 4 ломтика
  • лук репчатый (мелко рубленный) — 1 шт.
  • сельдерей стеблевой (нарезанный) — 5 шт.
  • свиной фарш — 600 г,
  • соль, перец — по вкусу
  • картофельное пюре (без молока) — 1.5 стакана
  • растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160С. Индейку смажьте снаружи маслом.

В глубокой сковороде или кастрюле слегка обжарьте бекон, лук и сельдерей. Добавьте свиной фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте в течение 30 мин. в духовке, периодически удаляя образовавшийся сок.

Добавьте картофельное пюре. Нафаршируйте индейку горячей начинкой. Сшейте или закрепите зажимами.

Укладываем индейку на противень,  и подливаем 3 столовые ложки воды. Духовку разогреваем до 250 градусов для того, чтобы индейка подрумянилась, и ставим  индейку в духовку.

Через каждые 10 минут поливаем водой,когда индейка зарумянится убавляем температуру до 180 градусов и доводим индейку до готовности и продолжаем поливать индейку  через 10 минут соком, который образовался  от индейки . Пробуем готовность индейки вилкой, — она должна через мякоть проходить легко. (Когда сок  выходит белого, а не розового цвета — индейка готова — «РД»)

Поливаем последний раз соком и вынимаем индейку через 10 минут.
Рождественская индейка готова.

Выньте начинку из готовой индейки. При желании её можно разогреть в растительном масле.

Переложите индейку в большое блюдо. Украсьте зеленью и помидорами черри. Отдельно подайте очень горячую начинку. Приятного вам аппетита!