Котлеты из медвежатины

Котлеты из медвежатины готовятся в общем-то, так же, как и из всякого другого мяса. В данном рецепте добавляется довольно много картофеля и булки — не столько из экономии, сколько в целях сделать котлеты мягче, нежнее, — сама по себе любая дичь жестковата. Рубленая зелень сделает котлеты легче, воздушнее, придаст им свежую весеннюю ноту.
Если вы любите котлеты в панировке, то кладите не весь батон в фарш, а только половину. Вторую половину батона натрите на крупной терке и обваляйте в этих крошках котлеты перед тем, как их жарить, чтобы получить румяную хрустящую корочку. И не забудьте снять с мяса весь жир, потому что именно жир наделяет медвежатину неприятным запахом! Но, если мясо предварительно правильно обработать, то получаются очень вкусные блюда. 

Ингредиенты:

• 1 кг медвежатины;
• картофель – 0,4 кг (2-3 шт)
• лук – 0,5 кг
• куриные яйца – 1- 2 штуки
• белый хлеб – 1 батон
• молоко – 0,5 л
• чеснок – 2 — 3 зубца
• растительное масло – 2 столовые ложки
• зелень петрушки — 100 гр
• перец
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Медвежатину размораживаем, промоем в чистой воде и порежем на кусочки. Хлеб намочим в молоке. Провернем мясо через мясорубку. Если Вы заметите в мясе много прожилок, то пропустите его ещё раз через мясорубку.

Почистим лук, картофель и порежем их на части таким образом, чтобы они без проблем могли поместиться в мясорубку. Затем провернем полученный мясной фарш, зубцы чеснока, вымоченный в молоке хлеб, картофель и лук через мясорубку. Для придания фаршу большей однородности, рекомендуется проворачивать, чередуя, хлеб, мясо, чеснок и лук и картофель. Оставшееся молоко  можно влить в фарш. Далее добавим в фарш специи, соль, зелень, яйца, ложкку густой сметаны и растительное масло.

Остается обжарить наши котлеты из медвежатины. Если вы хотите сделать котлеты в панировке, то обваляйте их в натертой на крупной терке булке перед тем, как отправить их на сковороду.

Котлеты, как правило, подаются с глазированными в сливках грибами и с малиновым или земляничным соусом. Соус делается совсем просто: протираете ягоды малины или земляники с небольшим количеством сахара и доводите до кипения. Можно взять готовые протертые ягоды малины или земляники, разморозить и подогреть.

Приятного аппетита!