Русский Двор > Рецепты > Мясо > Оленина > Котлеты из оленины или из лося

Вернуться в раздел Рецепты

Котлеты из оленины или из лося

Этот рецепт практически не отличается от рецепта котлет из говядины или свинины. Нужно только учитывать, что мясо дичи более жесткое и имеет специфический привкус. Поэтому подумайте о соусе, с которым вы их подадите — это может быть соус из лесных ягод (брусника, клюква) или из лесных грибов со сливками. Рецепты обоих размещены у нас в разделе «соусы». Обратите также внимание на совет не жарить котлеты при очень высоких температурах — мясо дичи этого не любит. Гарниром может послужить запеченный со шкварками картофель, картофельное пюре, свежие и маринованные овощи, зелень.

Ингредиенты на 4-5 порций:

Приготовление:

Прокрутим мясо через среднюю решетку вместе с луком и вымоченным в сливках хлебом. Добавим в фарш яйца, соль, перец и все хорошо перемешаем.

Нагреваем в сковороде оливковое масло. Убавляем пламя до среднего (оленина не любит высокой температуры). Формируем овальные котлеты и обжариваем их на сковороде с двух сторон до появления румяной корочки. Доводим котлеты под крышкой на медленном огне или поставив их в духовку на 15-20 минут.

 

***

Блюда из дичи принято считать деликатесными и праздничными. Есть у них и особый плюс. Дикие животные, повинуясь инстинкту, бегут от вредных факторов окружающей среды. Именно поэтому их мясо считается экологически чистым продуктом.

Мясо северного оленя отличается нежным вкусом, высоким содержанием полезных веществ, а его низкая калорийность идеально подходит для меню тем, кто стремится к здоровому образу жизни, а также детям, пожилым людям, спортсменам, представителям «тяжелых» профессий.

Уникальное сочетание веществ в мясе северного оленя не позволяет жиру накапливаться в организме человека. Оленье мясо – продукт дикого северного полярного оленя включает белков на 6,7% больше, чем лучшие сорта говяжьего мяса. Жиров по количеству в оленьем мясе достаточно мало, поэтому оленина пользуется высоким потребительским спросом. Помимо этого, выращивают северных оленей в экологически чистых районах, а питаются они тоже исключительно мхами и лишайниками, что способствует образованию у диких полярных оленей ленолиевых кислот, которые защищают организм человека от атеросклероза и канцерогена. В составе оленьего мяса — 16 видов аминокислот, витамины группы В, витамин Е, а также калий, магний, натрий и железо, селен и марганец, медь, цинк и фосфор.   Проверено, что продукт, полученный от оленеводства, безопасен, полезен и экологически чист.

На 100 грамм жареной оленины приходится всего 160 калорий. Если сравнить такую же порцию блюда из говяжьей вырезки, то это составит 235 калорий.
Самым лучшим диетическим продуктом для тех, кто придерживается диеты, станет конечно оленина. Польза такого продукта заключается в высокой питательности, хорошей усвояемости организмом и низкокалорийностью. То есть, употребляя оленье мясо, можно не беспокоиться о своей фигуре.

Оленье мясо способствует улучшению работы сердечной мышцы и кровообращения, уменьшает образование вредных жиров, стимулирует половые функции, способствует выведению из организма тяжелых металлов и ядовитых веществ, благодаря содержанию в большом количестве селена. Помимо этого, оленье мясо очень вкусное.

Основными потребителями и покупателями оленины (мясо северного оленя) являются такие страны как: Южная Корея, Германия, Канада, Япония, Великобритания, Норвегия, Финляндия, Швеция. Сегодня оленина становится любимым блюдом и для россиян, так они тоже начинают больше заботиться о своем здоровье, исключая жирные виды мяса из своего рациона.