Паэлья из кролика и цыпленка по-валенсийски

Паэлья по-валенсийски — одно из самых быстрых для приготовления блюд из кролика. Паэлья принадлежит испанской кухне, это блюдо на основе риса.

Ингредиенты:

— Мясо кролика — 400 грамм;
— Мясо цыпленка – 700 грамм;
— Круглый рис – 400 грамм;
— Артишоки – 3 штуки;
— Зеленая стручковая фасоль – 200 грамм;
— Белая фасоль – 200 грамм;
— Томаты вяленые – 10-15 штук;
— Зеленый перец – 1 штука;
— Оливковое масло, соль, шафран.

Приготовление:

В разогретом оливковом масле 5 минут обжарить небольшие кусочки мяса кролика и курицы. Добавить нарезанную зелёную фасоль, бобы белой фасоли, перец, очищенные и порезанные артишоки. Обжарить ещё 3 минуты.

Добавить нарезанные томаты и долить водой так, чтобы вода полностью покрыла овощи и мясо. Тушить 25 минут, по необходимости доливать воду. Добавить соль и немного шафрана.

Доложить рис и больше не перемешивать, а просто поворачивать сковороду за ручки. Тушить 15 минут и 5 минут дать настояться.

На приготовление паэльи уходит меньше времени, чем на «кролика в сметане с луком».

***

В отличие от других сортов мяса, крольчатина содержит наименьшее количество аллергенов, поэтому его можно употреблять аллергикам и детям до года. Благодаря большому количеству белка и клеящих веществ оно отлично подходит для престарелых и тяжелобольных людей. Печень кролика незаменима в рационе питания при тяжелых болезнях, как детям, так и взрослым. Ведь человеческий организм говядину усваивает только на 62%, а крольчатину на 90%. Диабетикам это мясо может помочь регулировать уровень глюкозы в крови.

Поскольку насыщенных жиров в нём намного меньше, чем в свинине, телятине, баранине, а белка больше, чем в тех же видах мяса, поэтому крольчатину рекомендуют людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

О пользе мяса кролика говорит и интересный факт. Известно, что организм кролика до семимесячного возраста не усваивает стронций-90, который образуется при распаде гербицидов и пестицидов. Употребление крольчатины может снизить дозу полученной человеком радиации, к примеру, при лечении онкологических заболеваний.

Полезно мясо кролика для детей дошкольного возраста, кормящим матерям, подросткам, престарелым людям также велика, поскольку оно снабжает их легкоусвояемым белком. Систематическое добавление крольчатины в рацион питания способно поддержать нормальный жировой обмен и оптимальный баланс питательных веществ.