Вернуться в раздел Рецепты
Пельмени домашние
Пельмени в России — это и национальное блюдо, и спасение на случай непредвиденных гостей, и любимая многими горячая еда морозной русской зимой. Беда в том, что хорошие, качественные пельмени в магазинах найдешь редко: если вчитаться в мелкий шрифт, которым обозначены ингредиенты начинки «пельменей из мяса молодых бычков», то можно и сильно удивиться, и аппетит потерять. Поэтому предлагаем вам заняться изготовлением пельменей самостоятельно, — вы точно будете знать, что внутри — мясо, которое вы туда положили. В «Домашних» это будут говядина пополам со свининой.
Ингредиенты на 4 порции:
— для начинки:
— для теста:
- 1,5 стакана муки
- 0,5 стакана воды
- 1 яйцо
Приготовление:
1. В муку добавляем одно яйцо, воду и соль. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы получить довольно крутое тесто. Прикрываем тканевой салфеткой и даем постоять 35 минут.
2. Тем временем мясо нарезаем кусками вместе с луком и пропускаем через мясорубку дважды, чтобы получить фарш. Добавляем в фарш соль, перец, немного воды и перемешиваем до однородной массы. Формируем из фарша мясные шарики диаметром 2 см.
3. Тесто раскатываем до толщины 2 мм в пласт. При помощи рюмки или стакана вырезаем из теста кружки, начиняем их фаршем и плотно защипываем края теста. Пельмени уже готовы, но лучше перед употреблением дать им несколько часов постоять на холоде. Это, кстати, позволяет наделать сразу многоо пельменей и заморозить их впрок.
4. Отвариваем пельмени в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут, после чего выкладываем их на блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом. Подавать можно со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.