Препела с брусникой

Перепела с брусникой — лесная птица с лесной ягодой, сметана сделает мясо более нежным. Запеченная целиком птица всегда смотрятся эффектно, особенно если она румяная и аппетитная. Это как-то совсем по-домашнему, и в то же время — празднично. Запекание  — лучший способ готовки молодых перепелов, — мясо получается сочным, нежным и вкусным. Идеальным сочетанием станет очень насыщенное белое вино или более слабое красное.

Ингредиенты:

4 перепела

1 стакан брусники,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 чайная ложка сахарного песка,
1 стакан сметаны.

Приготовление:
Тушку наполняют моченной или свежей брусникой, кладут внутрь сливочное масло и сахар и, обмазав сметанной, обжаривают ее в сильно разогретой жаровне до образования румяной корочки. Затем добавляют в жаровню сметану и жарят на слабом огне 15-20 мин.

***

Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам, в обиходе называется «царской едой». Имеет высокую калорийность, превосходит крольчатину и курятину по питательным, вкусовым и диетическим качествам.

Перепелиное мясо используется в питании при лечении болезней сердца, желудка, печени, лёгких, почек, исцеляет хронические болезни, улучшает тонус, укрепляет кости.

В меню престижных ресторанов разных стран входят блюда из перепелиного мяса. С древних времён на Руси употребляли мясо диких перепелов, которых добывали путём охоты на полях и лугах. Немало превосходных рецептов блюд из перепелов можно найти в старинных русских книгах по кулинарии.

Популярностью пользуются перепела жареные, фаршированные, маринованные, табака, с виноградными листьями, брусникой, на молоке. Вкусны перепела в супах с грибами, домашней лапшой, в составе салатов с варёным картофелем и сметаной.