Рецепты блюд из гуся
Способов приготовления утки и гуся существует великое множество. Их жарят, тушат, варят, коптят, запекают тушку по частям и целиком. Из мяса утки и гуся получается замечательное жаркое, студни, плов, колбасы и холодцы. Из их печени и жира делают паштеты. Из фарша получаются аппетитные тефтели, котлеты, фрикадельки. На основе гусиного и утиного бульонов варят разные супы (рассольники, солянки) и борщи.
Многие опасаются готовить утку и гуся из-за большого количества содержания в них жира. Напрасно! Благодаря исследованиям доказано, что утиный жир, подобно оливковому маслу, богат олеиновой кислотой, которая способна защитить сердечнососудистую систему. Кроме этого в утином жире содержатся ферменты, которые регулируют обмен веществ, а также способствуют очищению организма от канцерогенов. Также утиное мясо обладает большим количеством минералов. Оно также богато содержанием жирных кислот омега-3 и омега-6, которые являются полезными для здоровья сердца.
Рецепт ресторана «Подворье» в Павловске, хорошо известного своей русской кухней. Здесь принимали наследного принца Англии и канцлера Германии, здесь праздновал день рождения президент России. Классическое блюдо для русского Рождества. (на 6-8 порций) Ингредиенты: 1 гусь весом 3.5-4.0 кг; 2 луковицы 6-7 мелких антоновских яблок, 5-6 крупных антоновских яблок, 1 ст. л. майорана, 2 ст. […]
Блюда из целикового гуся обычно праздничные. Они — центр рождественских застолий. В данном рецепте гусь фаршируется не просто квашенной капустой, а смешанной с луком и яблоком — такая начинка будет мягче, нежнее и вкуснее. Она придаст особую кисло-сладкую ноту гусиному мясу, сделает его сочнее. Можно запекать гуся в духовке, завернув его в фольгу. В любом […]
Присутствие соевого соуса в рецепте может указывать на его китайское происхождение, для восточной кухни также характерно и сочетание мяса и птицы со сладкими фруктами. Необычный для нашего северного вкуса рецепт, в котором мята, розмарин и мед сделают привычное для наших широт блюдо из гуся совершенно новым по вкусу. Рецепт для тех, кто хотел бы попробовать […]
Обжаренное в сливочном масле гусиное филе будет румяным, а приготовленное в белом вине с яблоками — мягким и сочным. Особый изыск в этом рецепте — гарнир. Не просто сливы, а фаршированные луком, запеченные в духовке со сливочным маслом. Зеленые капустные листья сделают блюдо весенним, веселым. Рецепт переведен нами с французского сайта http://cuisine.notrefamille.com Ингредиенты: 1,2 кг филе […]
Гусь с яблоками — классика приготовления этой птицы в России. А во Франции его принято готовить с каштанами. Белое вино и ягоды брусники придадут свежую терпкую ноту. Красная капуста сделает блюдо нарядным. Рецепт переведен нами с французского сайта http://cuisine.notrefamille.com , где за него проголосовал 31 человек. Ингредиенты: 1 окорок гуся 200 мл белого сухого вина 50 гр […]
Гусь с капустой и яблоками — классический, проверенный веками рецепт. Именно это блюдо — вкус русского Рождества. Ингредиенты: Гусь — 1 шт капуста — 1 кочан (можно взять 1,5 кг квашеной капусты) репчатый лук — 2 шт морковь крупная — 1 шт яблоки (антоновка) — 4 шт соль, перец, тмин, петрушка — по вкусу Приготовление: […]
Классическое блюдо для русского Рождества. УТКА, ГУСЬ, ЖАРЕНЫЕ С ЯБЛОКАМИ (на 6 порций) Ингредиенты: На 1 гуся: 1-1,5 кг яблок, 2 ст. ложки масла; на 1 утку — в два раза меньше. Приготовление: Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками. Отверстие в брюшине зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой […]
Рецепт не из самых простых, но в результате вы получите чудесного румяного гуся и к нему — ароматный яблочный соус на основе сухого сидра. Истоки рецепта — во французской Нормандии. Ингредиенты: Гусь целый (3,5 килограмм) одна штука Яблоки 0.1 килограмм Сельдерей стеблевой 60 грамм Редька зеленая 50 грамм Петрушка 5 грамм Соль три чайных ложки […]
Запеченный с яблоками гусь – это классика приготовления птицы. Этот рецепт прекрасно подходит не только для Нового года или Рождества – запеченный гусь станет украшением любого стола, ведь целая птица всегда выглядит торжественно. Этот рецепт примечателен тем, что во вкусовой гамме доминирует тмин. Зерна чуть давленого тмина начинают отдавать весь свой чудесный аромат, и запах […]