Рецепты блюд из лапок лягушек
Лягушачьи лапки – национальное французское блюдо и является любимым блюдом гурманов. Правильнее конечно называть лягушачьи окорочка, так как употреблять в пищу надо именно филейную часть, внутри которой всего одна косточка. По вкусу такие окорочка напоминают нежное куриное мясо, но еще сочнее, еще вкуснее.
Практически все рецепты лягушачьих лапок сводятся к предварительному вымачиванию ингредиентов. Обычно перед приготовлением ножки на двенадцать часов замачивают в воде. При этом каждые два часа следует менять воду, чтобы мясо набухло и приобрело белый цвет.
Жарить лапки на сковороде очень быстро и просто. Предварительно вымоченное мясо необходимо подсолить, обвалять в муке и жарить до золотистого цвета в раскаленном подсолнечном масле. Когда блюдо будет практически готово, к нему добавляют мелко нашинкованный чеснок, лавровый лист, нерезаный репчатый лук. Все это нужно хорошо поперчить и еще немного прожарить. Когда лук станет мягким, следует добавить немного красного или розового вина и протушить лапки. Мясо получается вкусное и нежное: можно начинать пробовать.
Ризотто — одно из излбюбленных итальянцами блюд. Готовить его несложно. Здесь основным ингредиентом является особый рис, который при варке с постепенным добавлением воды выделяет крахмалистые вещества, связывающие зерна риса между собой и обеспечивающие Вашему ризотто ту восхитительную кремовость, не превращая его в кашу, которая отличает его от сотни других блюд из риса.Рис Карнароли варится довольно […]
Ну, итальянцы, известное дело — все готовят с томатами. Учитывая, что в рецепте на 1 кг лягушачьих окорочков 0,5 кг томатов и столовая ложка перца — вкус собственно лягушки вы вряд ли почувствуете. Но, может быть, почувствуете себя в Италии. Для тех, кто хочет рассказать, что ел лапки лягушек, но при этом на лягушку это […]
Фрикасе — (от фр. fricasser, «жарить, тушить») — рагу из белого мяса в белом соусе, когда все режется кусочками, а потом тушится в бульоне. Если ваши гости и без нас знают, что такое фрикасе, то такое — им вряд ли приходилось пробовать. Волован в виде лягушки и лук-резанец в виде камышей для украшения — для […]
На одном из сайтов это блюдо рекламируется как подарок мужчине на 23-е февраля в качестве теста: хватит ли у него (мужчины) мужества, чтоб лягушку съесть? Дорогие дамы, это блюдо не только любимо мужчинами (и женщинами) во Франции, но и в Америке. Нынешний ее президент — Барак Обама — большой любитель лягушачьих окорочков. А уж с […]
Возможность попробовать в одном блюде два известнейших французских деликатеса. Ингредиенты: бургундские улитки — 48 шт. лук-шалот — 4 шт. шнитт-лук — 1 пучок белое вино (Macon) — 3/4 стакана лягушачьи лапки — 24 шт. молоко — 1/2 стакана мука — по вкусу сливочное масло — 4 ст.л. соль, перец, петрушка (нарубленная) — для украшения. Приготовление: […]
В кляре, знаете ли, как-то оно привычнее: сыр, яйцо, мука — не очень-то и разберёшь, что там было внутри. А, оказывается, — лягушки! Приятный сюрприз для гостей. Ингредиенты: Лягушачьи лапки – 12 шт; Мука пшеничная – ½ стакана; Яйца куриные – 3 шт; Масло сливочное – 50г; Масло оливковое – 50г; Сыр (твердых сортов) […]