Рецепты блюд из медвежатины
Мясо медведя имеет своеобразный вкус, который напрямую зависит от того, чем зверь питался, и насколько мясо жирное. Потому что именно медвежий жир может наделить медвежатину специфическим запахом. Но при правильном приготовлении медвежатина получается мягкой и сочной. Для этого крупные куски мяса вымачивают в специально приготовленном маринаде из вина, специй и трав несколько дней, и не менее 15 часов, если мясо нарезано небольшими ломтиками. В любом случае маринование не будет лишним — оно поможет смягчить мясо и устранить присущий ему специфический запах.
Мясо медведя богато витаминами, укрепляет организм, стимулирует аппетит, очень полезно людям со сниженным иммунитетом, перенесшими длительную болезнь или страдающими расстройствами пищеварения. Его рекомендуется есть людям с болезнями сердца, сосудов, кожи, легких, суставов и другими хроническими недугами, плохо поддающимися лечению. А медвежий жир — это известное лечебное средство.
Оленина, медвежатина, косуля, как и всякая дичь, прекрасно сочетается с лесными ягодами: соус из клюквы и меда подчеркнут лесное происхождение мяса, а ягоды можжевельника добавят ему лесной аромат. Цедра апельсина придаст экзотическую нотку. По этому рецепту можно готовить и говядину. Маринование в течение минимум суток — обязательно. Мясо под хрустящей корочкой из панировки хорошо пропечется […]
Как и всякая дичь, медвежатина хорошо сочетается с лесными ягодами и грибами, можжевельником, которые подчеркнет ее лесной вкус. Перегружать специями блюдо не стоит, если вы хотите попробовать сами и дать гостям попробовать вкус столь редкого, экзотического мяса. Ингредиенты: 1 кг медвежатины; толченые ягоды можжевельника — по вкусу; Лук репчатый или черемша 250 гр. 250 гр […]
Котлеты из медвежатины готовятся в общем-то, так же, как и из всякого другого мяса. В данном рецепте добавляется довольно много картофеля и булки — не столько из экономии, сколько в целях сделать котлеты мягче, нежнее, — сама по себе любая дичь жестковата. Рубленая зелень сделает котлеты легче, воздушнее, придаст им свежую весеннюю ноту. Если вы […]
Медвежатина имеет своеобразный вкус, который сильно зависит от того, чем кормился медведь и от того, насколько мясо жирное. Потому что именно жир наделяет медвежатину неприятным запахом. Но, если мясо предварительно правильно обработать, то получаются очень вкусные блюда. Например, тушеная медвежатина с грибами. Как и всякая дичь, медвежатина хорошо сочетается с лесными ягодами и грибами, можжевельником, […]