Окрошка рыбная

Окрошка — холодный суп на квасе, куда может быть добавлено мясо (мясные продукты), рыба или только овощи. Рыба нейтрального вкуса — один из лучших компонентов для окрошки. Треска, тунец и, конечно, отварная осетрина для этого очень хорошо подходят. Квас нужно выбирать не сладкий, покислее.  Ингредиенты: 5 порций.  треска — 200 гр огурцы свежие — 120 […]

Солянка рыбная

Рыбную солянку делаем в два этапа. Сначала готовим крепкий рыбный бульон из головы, вязиги, плавников и тешки осетра, а затем уже в этот бульон опускаем кусочки филе осетрины и все остальные ингредиенты. При подаче в каждую тарелку рекомендуем положить ломтик лимона и зелень.  Ингредиенты: 5 порций.  осетрина — 500-800 гр огурцы соленые — 2-3 шт […]

Уха по-царски

Царская уха отличаестя от обычной тем, что ее, как правило, готовят на курином или петушином бульоне. Ну и рыбку кладут благородную: острину, лосося, белугу. Ну и, как водится, по старинному русскому рецепту можно добавить в каждую тарелку немного  водки — по столовой ложке, тогда Царская уха будет еще вкуснее.  Ингредиенты: 5 порций. осетрина — 200 […]

Уха из Царского сома по рецепту Петра I

В прошлом году в Невском районе состоялся ежегодный районный праздник «Невская уха», посвященный Дню ВМФ. Мероприятие проходило в небольшом парке на берегу Невы. Цитируем газеты: «Центральным событием праздника стало приготовление «невской ухи» по авторскому рецепту самого Петра I. Для ее приготовления использовали Клариуса (Царского Сома), который был выращен на ферме. Корреспонденту «Санкт-Петербург.ру» удалось выяснить старинный […]