Говяжья вырезка, тушеная с луком, оливками, имбирем и шафраном

Автор этого рецепта, размещенного на французском кулинарном сайте  https://cuisine.journaldesfemmes.fr, утверждает, что «это рецепт для всех, в том числе для тех, кто, как я, не любит оливки». Пользователи оценили это блюдо как «очень вкусное, ароматное и оригинальное, при этом простое в приготовлении». Советуют добавить 2-3 нарубленных зубчика чеснока, что сделает его более пикантным. Чтобы сделать блюдо более нарядным, можно использовать смесь черных и зеленых оливок. 

Ингредиенты:

• вырезка говяжья — 8оо гр
• лук репчатый крупный — 3-4 шт
• Петрушка свежая нарезанная — 3 столовых ложки
• Перец черный — по вкусу
• имбирь молотый — 1 ч. л.
• шафран —  1 щепотка
• оливки без косточек — 1 банка
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль

Приготовление.

Перемелите очищенный лук и петрушку (отдельно) на кухонном комбайне, миксере или мясорубке с крупной решеткой. Резогрейте оливковое или масло виноградных косточек в кокотнице. Обжарьте молотый лук до золотистого цвета (но не коричневого) и добавьте петрушку.

Мясо нарежьте пластиками по 1,5 см. Обжарьте его в масле на другой сковороде со всех сторон, чтобы оно подрумянилось. Добавьте обжаренный лук и петрушку, соль, перец, имбирь и шафран. Добавьте воды так, чтобы она покрыла мясо. Тушите под крышкой на медленном огне 2,5 часа, периодически (каждые 0,5 часа) перемешивая содержимое кокотницы.

Добавьте 1/2 банки маринада из-под оливок. Тушите еще 1/2 часа. В самом конце готовки добавьте оливки. Подавайте с макаронами или жареной картошкой.

Приятного аппетита!