Голубцы овощные

Постное блюдо, оформленное как голубцы, которые обычно фаршируются мясом. Так вы можете обмануть, как минимум, свои зрительные ощущения. Вкус, надо сказать, получается тоже достаточно сложным, благодаря количеству вошедших в рецепт этой закуски различных овощей. Интересное блюдо, которое поможет разнообразить постный или вегетарианский стол.  

Ингредиенты на 4-5 порций:

• 600 мл воды
• 2 луковмцы
• 2 моркови
• 1 крупный помидор
• 2 крупных болгарских перца
• 1/2 цукини
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 8 листьев белокочанной капусты
• 5 ст. ложек томатной пасты
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Морковь и цукини вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Помидор ошпарьте кипятком, снимите с него кожу и нарежьте кубиками. Перец разрежьте, освободите от семян и мелко нашинкуйте. Репчатый лук очситите и тоже нарежьте. Выкладывайте все овощи, начиная с цукини, последовательно, с интервалом, примерно, в 2 минуты, в разогретую сковороду. Протушив овощи еще около 6 минут, посолите и поперчите их. От кочана капусты отделите несколько больших листьев, срезав очень аккуратно грубые жилки. Окуните капустные листья по одному в кипящую воду на несколько минут. Заверните в них готовую начинку и уложите голубцы в глубокую посуду. Залейте их разведенной в капустном отваре томатной пастой и тушите на медленном огне 30-40 минут.

Готовые голубцы подавайте горячими.

Приятного аппетита!