Русский Двор > Рецепты > Мясо > Кролик > Кролик, тушеный в сметане с луком

Вернуться в раздел Рецепты

Кролик, тушеный в сметане с луком

 

Самый что ни на есть классический рецепт приготовления кролика — в сметане с луком и морковью Просто и вкусно.

Ингредиенты:krolik_s_lukom

— 1 средний кролик  (1,5 кг);
— 1 столовая ложка масла для жарки;
— сметана — 80 грамм;
— морковь — 1 штука;
— лук репчатый — 2 штуки;
— 5-7 томатов черри;
— бульон — 300 грамм;
— соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Тушку кролика промыть, просушить и разделить на порционные кусочки. Натереть эти кусочки солью и перцем. Слегка обжарить на масле. Сложить кусочки мяса в глубокую кастрюлю. Нашинковать лук кольцами, нарезать морковь кружочками и добавить в кастрюлю. Затем залить содержимое кастрюли бульоном и поставить тушиться на медленный огонь.

Когда бульон закипит, добавить в кастрюлю сметану, нарезанные томаты, плотно закрыть крышку и тушить до готовности.

Блюдо подавать в горячем виде с овощным соусом. Как гарнир подойдет зажаренный крупными ломтями картофель.

Приятного аппетита!

***

В отличие от других сортов мяса, крольчатина содержит наименьшее количество аллергенов, поэтому его можно употреблять аллергикам и детям до года. Благодаря большому количеству белка и клеящих веществ оно отлично подходит для престарелых и тяжелобольных людей. Печень кролика незаменима в рационе питания при тяжелых болезнях, как детям, так и взрослым. Ведь человеческий организм говядину усваивает только на 62%, а крольчатину на 90%. Диабетикам это мясо может помочь регулировать уровень глюкозы в крови.

Поскольку насыщенных жиров в нём намного меньше, чем в свинине, телятине, баранине, а белка больше, чем в тех же видах мяса, поэтому крольчатину рекомендуют людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

О пользе мяса кролика говорит и интересный факт. Известно, что организм кролика до семимесячного возраста не усваивает стронций-90, который образуется при распаде гербицидов и пестицидов. Употребление крольчатины может снизить дозу полученной человеком радиации, к примеру, при лечении онкологических заболеваний.

Полезно мясо кролика для детей дошкольного возраста, кормящим матерям, подросткам, престарелым людям также велика, поскольку оно снабжает их легкоусвояемым белком. Систематическое добавление крольчатины в рацион питания способно поддержать нормальный жировой обмен и оптимальный баланс питательных веществ.