Русский Двор > Рецепты > Мясо > Кролик > Кролик, запеченный в горчице с тимьяном

Вернуться в раздел Рецепты

Кролик, запеченный в горчице с тимьяном

Это французский рецепт, переведенный нами с сайта https://www.cuisineactuelle.fr Кролик здесь разрезается на куски, но можно его готовить и целиком, а разрезать, когда он уже будет готов. Если вы хотите блюдо поострее, то смешайте деревенскую горчицу с Дижонской, а лучше — с русской. Сметана сделает мясо кролика мягким и нежным, а тимьян и вино придадут неповторимую средиземноморскую ноту.

Ингридиенты:

— 1 кролик 1,2 кг;
— 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
— 1 ст. ложка оливкового масла;
— 250 гр сметаны;
— 4 ст. ложки деревенской горчицы;
— 100 мл сладкого белого вина
— перец;
— соль;

Приготовление:

Нагрейте духовку до 210 °C. Смешайте в миске горчицу с оливковым маслом. Кролика разрежьте на части, поперчите, посолите, и как следует обмажьте смесью горчицы и оливкового масла.

Разложите куски кролика в жаропрочном блюде или глубоком противне, так чтобы они не перекрывали друг друга, добавьте вино и тимьян. Поставьте кролика в нагретую духовку на 25 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Вылейте на кролика сметану и поставьте в духовку еще на 10 минут.

Проверьте готовность кролика вилкой или зубочисткой (вытекающий сок не должен быть розовым) и подавайте на стол в том же блюде, в котором он готовился.

Приятного аппетита!    

***

В отличие от других сортов мяса, крольчатина содержит наименьшее количество аллергенов, поэтому его можно употреблять аллергикам и детям до года. Благодаря большому количеству белка и клеящих веществ оно отлично подходит для престарелых и тяжелобольных людей. Печень кролика незаменима в рационе питания при тяжелых болезнях, как детям, так и взрослым. Ведь человеческий организм говядину усваивает только на 62%, а крольчатину на 90%. Диабетикам это мясо может помочь регулировать уровень глюкозы в крови.

Поскольку насыщенных жиров в нём намного меньше, чем в свинине, телятине, баранине, а белка больше, чем в тех же видах мяса, поэтому крольчатину рекомендуют людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

О пользе мяса кролика говорит и интересный факт. Известно, что организм кролика до семимесячного возраста не усваивает стронций-90, который образуется при распаде гербицидов и пестицидов. Употребление крольчатины может снизить дозу полученной человеком радиации, к примеру, при лечении онкологических заболеваний.

Полезно мясо кролика для детей дошкольного возраста, кормящим матерям, подросткам, престарелым людям также велика, поскольку оно снабжает их легкоусвояемым белком. Систематическое добавление крольчатины в рацион питания способно поддержать нормальный жировой обмен и оптимальный баланс питательных веществ.