Вернуться в раздел Рецепты

Оссобуко по-милански

Оссобуко — стейк, который нарезается из голяшки (желательно мясной породы Ангус), обжаривается в масле, а затем тушится с овощами. Мозговая косточка, которую он содержит, становится одной из «фишек» этого стейка. Предлагаем рецепт традиционного приготовления оссо буко по-милански. главный ингредиент (после оссо буко, конечно) — томаты. Автор рецепта (французский сайт https://www.odelices.com) предлагает подавать его с полентой (итальянским аналогом мамалыги — кукурузной каши). 

Ингредиенты на 4 порции:

Приготовление:
Лук почистить и тонко нашинковать. Стейки оосо буко обваляйте в муке, лишнюю муку стряхните. Разогрейте оивковое масло в глубокой сковороде и обжарьте в ней стейки по три минуты с каждой стороны. Добавьте лук и обжаривайте вместе с мясом до получения золотистой корочки.

Добавьте белое вино и оставьте тушиться 2 минуты. Добавьте очищенные и порезанные томаты из банки, овощной бульон и продолжайте тушить еще 1,5 часа на медленном огне.

 

Подавать можно с рекомендуемой автором рецепта полентой.

Приятного аппетита!