Салат с обжаренной ветчиной, спаржей, рукколой и черри

Салат интересен не столько сочетанием продуктов и их вкусов, сколько сочетанием твердого-мягкого: мягкой отварной спаржи, полутвердых черри и твердой, жареной до хруста ветчины. Острый пармезан, руккола и классическая заправка из оливкового масла с лимоном напомнят о средиземноморской кухне.

Ингредиенты:

• ветчина — 8 кусков
• спаржа зеленая — 250 гр
• оливковое масло — 3 ст. л.
• помидоры черри — 250 гр
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• соль (по вкусу)
• пармезан натертый — 50 гр
• Салат руккола — 150 гр
• лимонный сок — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Опустить спаржу в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты. Слить, остудить.

2. Разогреть сковороду и обжарить ветчину без масла 3-4 минуты, до хруста. Поломать ее на крупные кусочки.

3. Рукколу и помидоры черри вымыть и обсушить. помидоры порезать пополам. Аккуратно смешать в миске рукколу, спаржу, помидоры и ветчину, разложить салат по тарелкам, сверху посыпать пармезаном. Взбить масло с лимонным соком, перцем и солью, заправить салат и подавать.