Щи зеленые (щи щавелевые)

Прекрасный летний суп, который можно попробовать только в сезон щавеля. Не упустите момент, порадуйте себя.

Ингредиенты:
4 порции.

• говядина — 500 г
• вода — 2 л
• щавель — 2 пучка
• мелкая морковь — 1 шт
• картофель — 2 шт
• репчатый лук — 1 шт
• сваренные вкрутую яйца — 4 шт
• сметана для заправки
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль, перец, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

Отварите мясо до готовности в 2 литрах воды. Выньте его из бульона.
Морковь и лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле.
Положите нарезанный кубиками картофель и варите 5-7 мин. в кипящий мясной бульон. Добавьте морковь и лук  и доведите бульон до кипения.
Щавель тщательно промойте, удалите стебли и крупно нарежьте.
опустите в кипящий бульон щавель и еще раз доведите до кипения.
Перед окончанием варки добавьте зелень, черный перец и посолите.
Порежьте вареную говядину на удобные кусочки, разложите по тарелкам. Залейте щами.

Подавайте щи к столу, заправив сметаной и положив в каждую тарелку половинку яйца.