Соус Аджика (пять рецептов)

Аджика — один из самых распространенных острых соусов к мясу, вы найдете массу его вариантов в магазине. Но если вы его приготовите дома впрок, то точно будете знать, что вы не ошиблись с выбором, подавая его к столу, — это именно то, что вы хотели. Предлагаем несколько вариантов приготовления аджики: первый — для быстрого приготовления и потребления в тот же день, остальные — для заготовки.

1. Аджика  на скорую руку — если у вас нет запаса домашней аджики и вы хотите приготовить ее только к сегодняшнему блюду.

Ингредиенты:

• 250 гр Томаты в собственном соку
• 30 гр Сельдерей стебель
• 10 гр Кинза
• 5 гр Чеснок
• 3 гр Соль
• 10 гр Сахар
• 20 гр Кетчуп

Способ приготовления

Томаты в собственном соку нарезать мелким кубиком.
Стебель сельдерея промыть, просушить, почистить и порезать мелким кубиком.
Кинзу промыть, просушить, удалить стебли и только листики мелко порубить. Стебли не использовать.
Все ингредиенты смешать в подходящей миске, добавить кетчуп или томатный сок, соль, сахар и другие специи по вкусу.

Аджика -2.
Это не классика «аджика грузинская», но соус получается очень вкусным и пряным.

Ингредиенты:

• 1 кг перца болгарского
• 5 кг помидоров
• 16 перчиков чили
• 0,5 кг  хрена
• 300 грамм чеснока
• 2 стакана винного уксуса,
• 1 стакан соли
• 2 стакана сахара

Нужно все перемолоть на мясорубке,  перец для этого рецепта перемалывается с семенами. Потом вы должны все переложить в большую ёмкость, добавить уксус и соль, сахар и оставить на час. Когда соль и сахар полностью растворятся, разлейте готовую аджику по бутылкам и храните в холодном месте.

Аджика-3
Абхазская аджика готовится без помидоров, но томат придаст соусу приятно кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• 4 средних корня хрена
• 2 пучка укропа
• 2 пучка кинзы
• 200 грамм чеснока
• 20 небольших перцев чили
• 10 сладких перцев болгарских
• 4 столовые ложки соли
• 4 столовые ложки сахара
• стакан винного уксуса

Помойте,  почистите перцы. Наденьте на мясорубку мелкую решётку и прокрутите два раза. Добавьте сахар и соль. Пусть двое суток стоит при комнатной температуре, затем добавьте  уксус, перемешайте и разложите по банкам.

Аджика-4
Важным ингредиентом здесь являются яблоки, лучше всего — антоновка.  

Ингредиенты:

• 2 килограмма яблок
• 5 килограммов помидор
• 2 кг  перца сладкого
• 300 грамм острого перца
• 300 грамм чеснока
• литр масла
• 2-3 столовых ложки соли

Приготовление:

Перекрутить все два раза в мясорубке, положить в большую кастрюлю, добавить масла и соли и варить на небольшом огне в течении двух часов. Закатать аджику в стерилизованные банки .

Аджика-5
Очень острая. 

Ингредиенты:

• 1 килограмм моркови
• 1 килограмм болгарского перца
• 5 килограммов помидоров
• 10 штук перца острого чили
• 0,5кг лука
• 0,5 литра масла растительного
• 7 головок чеснока
• соль по вкусу

Приготовление:

Помойте, порежьте не очень крупно и прокрутите в мясорубке. В течение двух часов томите на среднем огне. Разлейте по банкам.