1. Мелко режем лук, цедру одного апельсина трем на терке, выжимает апельсиновый сок. Обжариваем лук в кастрюле с толстым дном до румяности, добавляем апельсиновый фреш плюс цедру
2. Тушим минут 15 (выпариваем на небольшом огне), потом туда же добавляем пол банки джема. Продолжаем тушить на медленном огне.
3. Берем утиные грудки, аккуратно, сеточкой (главное – не задевая мяса под) надрезаем жирную сторону. Солим, перчим.
4. Хорошо разогреваем сковороду и на оливковом масле, обжариваем, сначала с «жирной» стороны – минут 8-10. Половину выделившегося на сковородку жира переливаем в соус, продолжаем тушить.
5. Переворачиваем грудки и 8-10 минут с жарим «мясной» стороны. Опять же главное не пересушить утку иначе ничего хорошего не выйдет, утка должна быть – чуть сыровата красновата внутри.
6. Режем кусочками в 1 см толщиной – красиво на тарелку, сверху обильно поливаем соусом.

Кстати

На гарнир замечательно подойдет пюре из манго, если хотите совсем необычного. Также можно подать запеченный в духовке дольками картофель. Для этого крупный картофель режем пополам вдоль и нарезаем дольками. Выкладываем на противень, поливаем оливковым маслом, посыпаем крупной морской солью + немного чеснока. Можно свежий розмарин. Запекаем при 180-200 градусах до очень румяной корочки (не забывая поглядывать).

Время приготовления: 40 мин

***

Мясо утки и гуся обладает множеством полезных свойств. Оно полезно для стимуляции мозга и преодоления стресса, именно поэтому его рекомендуют употреблять студентам во время сессии, людям искусства и остальным, у кого ожидается творческая и сложная работа. Мясом этих птиц кормят детей для того, чтобы у них не было диатеза.

Утиное мясо содержит большое количество витаминов группы B, а также витамины A, E и K.

Также утиное мясо обладает большим количеством минералов.  Оно также богато содержанием жирных кислот омега-3 и омега-6, которые являются полезными для здоровья сердца. Благодаря исследованиям доказано, что утиный жир, подобно оливковому маслу, богат олеиновой кислотой, которая способна защитить сердечно-сосудистую систему.

Кроме этого в утином жире содержатся ферменты, которые регулируют обмен веществ, а также способствуют очищению организма от канцерогенов.

Способов приготовления утки и гуся существует великое множество. Их жарят, тушат, варят, коптят, запекают тушку по частям и целиком. Из мяса утки и гуся получается замечательное жаркое, студни, плов, колбасы и холодцы. Из их печени и жира делают паштеты. Из фарша получаются аппетитные тефтели, котлеты, фрикадельки. На основе гусиного и утиного бульонов варят разные супы (рассольники, солянки) и борщи.