Запеченная форель с манговым соусом Бер Блан

Изысканный рецепт. Составлен с большой любовью к рыбе и едокам!

Ингредиенты:

• Форель 4 тушки
• соль, перец
• 1 лимон
• 20 гр сливочного масла
• маленький пучок укропа

Для мангового соуса Бер Блан:

• 60 гр мелко нарезанного шалота
• 120 мл белого вина
• 45 мл яблочного уксуса
• 45 мл сока лайма или лимона
• мякоть 1 манго, нарезанная кубиками
• 120 мл жирных сливок
• 225 гр сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Форель почистить, выпотрошить, удалить жабры. Натереть солью и перцем, в брюшко каждой вложить немного укропа и несколько долек лимона. Из половинки лимона выжать сок, довести до кипения, распустить в нем масло.

Рыбу поместить под грили, смазав предварительно лименным маслом.
Запекать до готовности, перевернув один раз и пару раз смазав лимонным маслом.

Пока рыба запекается, делаем соус:

Лук, вино, уксус, сок лайма, манго сложить в небольшой сотейник и выпарить на 2/3 на среднем огне. Прибавить сливки, проварить до небольшого загустения. Разбить блендером, протереть через сито в чистую кастрюлю.

Масло кусочками вмешивать в соус, распуская в нем. Посолить и поперчить по вкусу.
Держать соус теплым до подачи.

Приятного аппетита!