Рецепты блюд из кролика

Кроличье мясо идеально подходит для диетического питания, благодаря своей низкой калорийности. Постоянное или частое употребление блюд из крольчатины помогает нормализовать обмен белков и жиров в организме. Оно может быть рекомендовано при любых видах аллергии у детей.

Самые распространенные способы приготовления — кролик в сметане и котлеты из мяса кролика. Помимо этих рецептов, мы предлагаем вам приготовить кролика так, как его готовят в Испании, Франции, Италии, а также несколько рецептов приготовления паштетов из печени кролика.

Кролик в сметанном соусе, запеченный в горшочке

Кролик в сметанном соусе — это классика приготовления кроличьего мяса: оно не имеет ярко выраженного вкуса и практически не содержит жира, поэтому сметана, не подавляя вкус кролика, придает мясу необходимую мягкость и сочность. Изысканный вкус крольчатины хорошо выявляют специи, поэтому удачным будет ее сочетание с такими травами, как укроп, кинза, майоран, петрушка, и, конечно, измельченный […]

Жаркое из кролика с грибами в горшочке

Известно, что крольчатина считается наиболее диетическим мясом, так как практически не содержит вредного холестерина. Ценится крольчатина и за ее вкусовые качества: это мясо с тонким, не сильно выраженным вкусом, поэтому и ингредиенты для блюд с мясом кролика необходимо подбирать такие, чтобы они не подавляли, а подчеркивали вкус мяса. Белые грибы для этого очень хорошо подходят: […]

Кролик по-охотничьи (португальский рецепт)

Это блюдо готовится по старинке в керамическом горшке. Интересно, что ни вода, ни бульон не добавляются, — кролик тушится на медленном огне в томатно-луковом соке. Кусочки сала или бекона придадут необходимую нежность и мягкость суховатому мясу кролика и не дадут ему подгореть. Терпкую пикантность придадут вино, уксус и специи. В оригинале рецепта в конце приготовления […]

Рулет из кролика с вялеными томатами и пюре из сельдерея

  Вкус мяса кролика — достаточно нейтральный, шпинат и вяленые помидоры не забьют его, но придадут тонкую овощную нотку. Вяленые помидоры, вообще,  — чудесный ингредиент, способный украсить любое блюдо. На гарнир авторы предлагают пюре не из традиционного картофеля, а из корня сельдерея, что делает блюдо в целом совершенно диетическим. Ингредиенты: филе кролика — 600 гр […]

Кролик по-королевски (итальянский рецепт)

Кролик по-королевски — это блюдо делают в итальянской Лигурии, вокруг замков. Представляем рецепт на итальянский манер, без соуса. Ингридиенты: — 1 кролик среднего размера; — 50 грамм муки; — 3 маленькие морковки; — 300 грамм стручковой фасоли; — 15 грамм тимьяна; — 6 картофелин; — 1 литр куриного бульона. Для маринада: — 2 чайные ложки […]

Кролик с черносливом

Мясо кролика хорошо сочетается с сухофруктами. Для приготовления этого блюда используем чернослив. Ингредиенты: 1 кролик вместе с костями; 2 лука красного; 20 штук чернослива; 750 миллилитров красного вина; 2 столовые ложки растительного масла; 100 грамм нежирного бекона; 1 морковь; 1 стебель сельдерея, 1 долька чеснока; 300 миллилитров куриного бульона; рубленая зелень петрушки, соль. Время приготовления: 2 […]

Фрикасе из окорока кролика

Фрикасе – это французское жаркое, где все ингредиенты перед тушением в казане обжариваются на сковороде. Ингредиенты: 4 ножки кролика, 0,5 стакана сливок, оливковое масло, 1,5 столовые ложки сметаны, 0,5 килограмма картофеля, 6 шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль, перец горошком, чёрный молотый перец, 1 литр кипячёной воды. Приготовление: Ножки кролика натереть солью и […]

Паштет из печени кролика с оливками

Печень кролика считается деликатесом. У нее чуть сладковатый привкус, поэтому при приготовлении паштета из печени хорошо добавить в него пару столовых ложек джина. Его немного горьковатый, можжевеловый вкус и аромат придадут паштету необходимую нотку, которая гармонично впишется в нежный, деликатный вкус паштета. Подавать паштет можно, закрутив его в пластики ветчины в виде рулетиков, намазав на […]

Печень кролика, тушеная в сливочно-луковом соусе

Существует очень много блюд из печени кролика. Наиболее распространенными считаются жареная печень, котлеты и паштет из печени кролика. Она также является очень полезным продуктом, как и мясо кролика, богатым полезными аминокислотами и минералами. Приготовление печени кролика занимает совсем немного времени и будет по силам любой хозяйке. Важно учитывать то, что печень готовится быстро, поэтому ее […]

Кролик по-французски

Вкус кроличьего мяса довольно нейтрален. Поэтому французы предлагают усилить его яркостью горчицы, терпкостью красного вина, нежностью сливового джема, плюс специи. Результат- совершенно французский! Ингредиенты: 1 тушка кролика, 75 гр готовой горчицы, 4 ст. л. оливкового масла, 2 cт. л. сливочного масла, 0,5 л сухого красного вина, 0,4 л куриного бульона (можно приготовить его из кубика), […]

Кролик по-мальтийски

  В этом рецепте мясо кролика готовится не целиком, а в разделке. Не в сметане, как обычно. а в белом вине. Много лука, томатная паста, каперсы и базилик придадут ему особый вкус, свойственный для средиземноморской кухни. Ингредиенты: (на 6 порций) разделанная тушка кролика (1,8 кг), 3 луковицы, 2 ст. л. томата-пасты, 50 гр очищенных кедровых […]

Тунец из кролика «Tonno di coniglio» (тосканский рецепт)

Тунец из кролика «Tonno di coniglio» — родиной этого  блюда называют итальянскую Тоскану. Приготовленный таким образом кролик послужит холодной закуской и может долго хранится в холодильнике на случай неожиданно пришедших гостей. Ингредиенты: 1 кролик 1,5 кг; 3 стебля сельдерея; 1 морковь; 1 луковица; 10 штук гвоздики; 4 лавровых листа; 9 листиков шалфея (можно купитьв аптеке); 8-10 […]

Окорок кролика с дижонской горчицей и белым вином

  Происхождение рецепта — французское. Отсюда розмарин, дижонская горчица, белое вино, призванные придать вкус нейтральному мясу кролика. Рецепт несложен, но интересен тем, что он предлагает готовить все в комплексе — и мясо, и гарнир, и соус к нему. Ингредиенты: 4 ножки кролика; 5 столовых ложек дижонской горчицы; 2 столовые ложки оливкового масла; 1/3 пучка розмарина; […]

Паэлья из кролика и цыпленка по-валенсийски

Паэлья по-валенсийски — одно из самых быстрых для приготовления блюд из кролика. Паэлья принадлежит испанской кухне, это блюдо на основе риса. Ингредиенты: — Мясо кролика — 400 грамм; — Мясо цыпленка – 700 грамм; — Круглый рис – 400 грамм; — Артишоки – 3 штуки; — Зеленая стручковая фасоль – 200 грамм; — Белая фасоль – 200 […]

Кролик с грибами и баклажанами

  Этот  рецепт хорошо сбалансирован. Поскольку мясо кролика само по себе имеет нейтральный вкус и суховато, чеснок, розмарин, баклажаны и яблочный уксус придадут ему необходимую пикантность, а сметана — сделает мягким и нежным. Лесные грибы придадут ноту дичи, как если бы это был заяц. Ингредиенты: — филе кролика — 800 гр; — грибы — 500 гр; — лук […]

Кролик, тушеный в сметане с луком

  Самый что ни на есть классический рецепт приготовления кролика — в сметане с луком и морковью Просто и вкусно. Ингредиенты: — 1 средний кролик  (1,5 кг); — 1 столовая ложка масла для жарки; — сметана — 80 грамм; — морковь — 1 штука; — лук репчатый — 2 штуки; — 5-7 томатов черри; — бульон […]

Котлеты из кролика — блюдо для детей

  Легкие и вкусные котлеты из мяса кролика. Стоит помнить, что в отличие от других сортов мяса, крольчатина содержит наименьшее количество аллергенов, поэтому его можно употреблять аллергикам и детям до года. Человеческий организм говядину усваивает только на 62%, а крольчатину на 90%, а  белка в нем больше, чем в свинине или говядине.  Полезно мясо кролика для детей […]

«Пьяный кролик»

Оригинальный рецепт приготовления кролика в пиве. Мясо получается сочным, мягким и вкусным. Ингредиенты: — 1 кролик среднего размера (900 грамм); — зелень петрушки; — лук репчатый — 3 штуки; — майонез 40% — 250 грамм; — морковь — 2 штуки; — чеснок — 1 штука; — пиво светлое — 1 бутылка; — специи (соль, перец — […]

Кролик с каштанами

Кролик с каштанами — блюдо испанское, оно выглядит необычно, да и пряные травы и каштаны погружают нас в атмосферу средиземноморской кухни. Этот рецепт, несомненно, может создать праздник, торжество из любого застолья. Ингредиенты: — 1 кролик среднего размера; — 1 столовая ложка сухого розмарина (можно 2 веточки свежего); — 1 столовая ложка тимьяна (можно 2 веточки […]